Příspěvky se štítkem skopová kýta

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

660 dkg masa ze skopové kýty, ¼ kg prorostlé slaniny, sůl, pepř

Maso rozkrájíme na kostky a slaninu na stejný počet plátků. Slaninu opepříme, maso kromě opepření ještě osolíme. Na špejle napichujeme střídavě kostky masa a plátky slaniny a opékáme nad ohněm za stálého obracení.

Příloha: chléb.

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

4 řízky ze skopové kýty, 1 lžíce drobně pokrájené cibule, 2 sardelky, 1 lžíce petrželové natě, 1 lžíce másla, 2 lžíce drobně pokrájené kořenové zeleniny, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, sůl

Řízky naklepeme, po jedné straně je potřeme utřenými sardelkami, posypeme nakrájenou cibulí, stočíme je do závitků a sepneme...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopového masa  Žádný komentář

Poměr: 90 dkg skopového masa z kýty, sůl, mletý pepř, 10 dkg cibule, 1 lžíce octa nebo citrónové šťávy a 4 dkg másla.

Postup: Maso z kýty zbavíme přebytečného tuku, odblaníme, nakrájíme na větší kostky asi 3 až 4 dkg těžké, dáme do misky, osolíme, opepříme, přidáme drobně nakrájenou cibuli, pokapeme octem nebo citrónovou šťávou a zamícháme...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopového masa  Žádný komentář

Poměr: Skopová kýta (1,20 kg až 1,40 kg), 3 stroužky česneku, sůl, 8 dkg sádla, 1 cibule, trochu vývaru a 2 dkg másla.

Postup: Vykostěné maso z kýty odblaníme, odstraníme tuk a pak je natřeme po všech stranách česnekem, utřeným se solí...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopového masa  Žádný komentář

Poměr: 1 kg masa ze skopové kýty, sůl, mletý pepř, 8 dkg sádla, 15 dkg kořenové zeleniny (mrkev, petržel, celer), 5 dkg cibule, 6 zrnek nového koření, 10 zrnek pepře, 1 menší bobkový list, trochu tymiánu, 4 dkg hladké mouky, ¼ litru kyselé smetany, trochu citrónové šťávy nebo octa a vývar nebo voda.

Postup: Tuku zbavené a odblaněné skopové maso osolíme a opepříme...

Květen 22/2011  Pokrmy ze skopového masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg masa ze skopové kýty nebo plece, 2 ½ litru vody, 6 dkg mrkve, 6 dkg kořenové petržele, 5 dkg cibule, 3 zrnka pepře, sůl a popř. stroužek česneku.

Postup: Do hrnce nalijeme vodu, přidáme sůl a přivedeme do varu.
Očištěné a přebytečného tuku zbavené skopové maso opláchneme, vložíme do vařící vody a zakryté vaříme mírným varem do měkka 2 až 2 ½ hodiny...