Příspěvky se štítkem šlehačka

Květen 18/2011  Pěny a pěnové chlebíčky  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg libové šunky, 5 dkg másla, 10 dkg husté bešamelové omáčky (viz recept č. 759), 1/16 litru studeného tekutého rosolu, sůl, bílý pepř mletý, trochu sladké mleté papriky, 2 lžíce koňaku, popř. 1 lžíce madeirského vína a 2/10 l šlehačky. Podlouhlé plechové tvořítko.

Postup: Pokrájenou šunku na masovém strojku dvakrát až třikrát umeleme, umletou promícháme...

Květen 18/2011  Pěny a pěnové chlebíčky  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg libové šunky, 2/10 l šlehačky, 12 dkg másla, trochu sladké mleté papriky a bílého pepře, sůl, a asi 3 lžíce koňaku.

Postup: Šunku dvakrát až třikrát na masovém strojku umeleme, a chceme-li mít zvlášť jemnou pěnu, pak ji ještě sítem prolisujeme. V misce utřeme máslo do pěny a postupně za stálého míchání přidáváme mletou šunku, tekutou šlehačku, sůl, koření a koňak...

Květen 17/2011  Sýrové pečivo a slané pečivo plněné sýrem  Komentářů: 1

Poměr: 12 paštiček z lístkového těsta (viz recept č. 1431). Na švýcarský smetanový krém: 1/8 l šlehačky, 2 žloutky, 6 dkg parmazánu nebo ementálu, trochu soli, trošku papriky nebo cayennského pepře a 5 dkg másla.

Postup: Do kastrolku dáme tekutou šlehačku, přidáme žloutky a nastrouhaný sýr, postavíme na plotnu a za stálého míchání necháme přejít var, pak odstavíme a necháme v...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, 10 dkg másla, 6 dkg prolisovaných sardelí nebo sardelové pasty, trošku nastrouhané cibule a osminu litru šlehačky.

Upravujeme tak jako rajčatový sýr pěnový. Hotový sýr upravíme na misku a ozdobíme kapary a zelenou petrželí.
Podáváme jako samostatný pokrm nebo ho používáme jako pomazánky na chlebíčky nebo k ozdobnému stříkání...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, 10 dkg másla, trochu soli, cukru, 10 dkg kečupu a osminu litru šlehačky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny a přidáme k němu tvaroh, sůl, cukr a kečup a vařečkou vše dobře promícháme. Potom přidáme ušlehanou smetanu a směs metlou lehce prošleháme...

Květen 17/2011  Tvaroh v různých úpravách  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg měkkého prolisovaného tvarohu, 10 dkg másla, trošku soli, půl lžičky nastrouhané cibule, 10 dkg prolisovaného uzeného lososa a osminu litru šlehačky.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny a přidáme k němu tvaroh, sůl, cibulku, prolisovaného lososa a vařečkou dobře promícháme. Potom přidáme ušlehanou smetanu a směs lehce prošleháme...

Květen 16/2011  Omáčky s přísadou křenu  Žádný komentář

Poměr: 4 dkg nastrouhaného křenu, trochu citrónové šťávy, lžička cukru, sůl a čtvrt litru šlehačky.

Postup: Do misky dáme nastrouhaný křen, pokapeme citrónovou šťávou, osolíme, pocukrujeme a nakonec lehce přimícháme ušlehanou smetanu.
Podáváme k šunce, k vařeným a dušeným rybám a ke zvěřině.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 10 minut.

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 12 čekankových puků, ¼ litru šlehačky nebo kyselé smetany, šťáva z půl citrónu, trochu soli, cukru a pepře.

Postup: Čekanku očistíme, omyjeme, necháme dobře okapat, nakrájíme ji šikmo na nudličky a vložíme do misky. Do hrnečku nalijeme smetanu, přidáme ostatní přísady, dobře vše promícháme a na připravenou čekanku nalijeme.
Podáváme jako čekankový salát...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 3 hlávky salátu, ¼ litru šlehačky nebo kyselé smetany, šťáva z půlky citrónu, trochu soli a cukru a trošku jemně rozsekané pažitky nebo kopru.

Postup: Hlávkový salát očistíme, opereme a na lístky rozdělený nebo na dílky nakrájený dáme do misky. Do hrnečku nalijeme smetanu, přidáme ostatní přísady, dobře vše promícháme a na připravený salát nalijeme...