Příspěvky se štítkem šlehaná smetana

Květen 23/2011  Nápojové speciality s příměsí alkoholu  Žádný komentář

Poměr: Šejkr, 2 lžíce ledu, 1 žloutek, 1 cl likéru „Maraschino“, 1 cl třešňovice, 1 cl italského červeného vermutu „Cinzano“, 1 cl likéru „Orange gin“, 1 cl pomerančové šťávy, lžíce šlehané smetany a lžička nastrouhané čokolády. Vyšší špičková sklenice.

Postup: Do šejkru vložíme led a přilijeme vše ostatní kromě šlehané smetany a čokolády...

Květen 23/2011  Crusty (Crustas)  Žádný komentář

Poměr: Šejkr, dvě polévkové lžíce ledu, 3 cl přírodního bílého vína, 3 cl likéru „Créme de cacao“, 2 cl koňaku, 1 cl likéru „Maraschino“, lžíce šlehané smetany a trochu kakaa.

Postup: Do šejkru vložíme led, přilijeme víno, likéry a koňak, dobře protřeseme a hotový nápoj nalijeme do cukrem ozdobené sklenice.
Povrch nápoje ozdobíme šlehanou smetanou, kterou p...

Květen 23/2011  Plněné dorty  Žádný komentář

Poměr: Dortové těsto piškotové (viz Těsta na dorty č. 1493d), malinová a meruňková zavařenina, asi pět nebo šest půlených kompotovaných hrušek, kompotované třešně, trochu mletého kokosu nebo sladké strouhanky z piškotů, průsvitná poleva ze želatiny (viz Polevy č. 1492j) a bílkový sníh oslazený cukrem nebo šlehaná smetana.

Postup: Upečený vychladlý dort rozkrojím...

Květen 23/2011  Plněné dorty  Žádný komentář

Poměr: Dortové těsto piškotové nastavované (viz Těsto na dorty č. 1493c), jahodový krém máslový (viz Máslové krémy č. 1491d), šlehaná smetana a 16 stejně velkých jahod.

Postup: V dortovém kruhu upečeme dort z dortového těsta piškotového nastaveného. Vychladlý rozkrojíme na dvě nebo tři placky a naplníme jahodovým krémem...

Květen 23/2011  Pečení křehkého těsta  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg polohrubé mouky, 5 dkg škrobové moučky, 2 vejce, 2 lžíce citrónové šťávy, 16 dkg másla, 20 dkg moučkového cukru, nepatrně soli, balíček vanilinového cukru a lžička prášku do pečiva. – ¾ kg jablek, cukr na posypání. – Šlehaná smetana a kompotované ovoce na zdobení.

Postup: Z mouky, promísené s práškem do pečiva, vajec, citrónové šťávy, másla, cukru, ...

Květen 18/2011  Koktajly - lahůdková směs ve sklenicích  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg majonézy se smetanou (viz recept č. 101), trošku cukru a pepře, šťáva z 1 citrónu, lžíce bílého vína, 5 dkg vařeného nebo konzervovaného zeleného hrášku, 10 dkg vařeného nebo ve vlastní šťávě konzervovaného lososa nakrájeného na jemné kostičky, 1/16 litru ušlehané smetany, 4 větší kostky nakrájené z vařeného lososa, 2 dkg kaviáru a 4 dílky z citrónu na zdobení...

Květen 18/2011  Koktajly - lahůdková směs ve sklenicích  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg majonézy okořeněné, šťáva z půlky citrónu, šťáva z půlky pomeranče, lžíce vinného nebo estragonového octa, lžíce šlehané smetany, trošku cukru, 15 dkg na malé kostičky nakrájené šunky a 10 dkg na kostičky nakrájené dužniny z pomeranče, 8 kornoutků ze šunky a 4 dílky citrónu.

Postup: Do misky dáme majonézu a za stálého míchání přidáváme šťávu z...

Květen 18/2011  Kaviár a jeho použití  Žádný komentář

Poměr: Smetanový křen připravený pouze z 1/8 l šlehané smetany (viz recept č. 136), trochu sladké papriky, 12 dkg zrnitého kaviáru, 6 dkg krabího masa a 6 paštiček z lístkového těsta.

Postup: Do smetanového křenu lehce přimícháme papriku a naplníme jím paštičky z lístkového těsta...

Květen 18/2011  Slanečci v různých úpravách na studeno  Žádný komentář

Poměr: 1 obyčejný slaneček (mlíčňák), lžíce šlehané smetany nebo jogurtu, lžička octa, 3 dkg jemně nakrájené cibule, 2 lžičky hladké hořčice, trochu pepře, několik kapek vorčesterské omáčky a 1 kyselá okurka.

Postup: Vymáčeného, vykuchaného a očištěného slanečka, zbaveného hlavy a ocasu, rozkrojíme na dvě půlky a vložíme je na dvě hodiny do octové vody...