Příspěvky se štítkem slepice

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 předvařená slepice, sůl, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce hladké mouky, vývar ze slepice, muškátový květ, petrželová nať

V kastrole rozehřejeme máslo, přidáme mouku a osmahneme světlou jíšku. Zalijeme ji vývarem, okořeníme květem a povaříme asi 10 minut. Ze slepice odstraníme kůži, maso osolíme a vložíme do hotové omáčky. Na mírném ohni je povaříme asi 5 minut...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

Na smažení použijeme obě přední čtvrtky předvařené slepice, sůl, 1 až 2 vejce, strouhanou housku, olej na smažení

Přední čtvrtky slepice vykostíme a kůži stáhneme, takže máme pouze bílé maso, které naplocho rozřízneme na 4 porce. Každou porci osolíme, poprášíme hladkou moukou, obalíme v rozšlehaných vejcích, ve strouhané housce a usmažíme. Podáváme s dílky citrónu...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 předvařená slepice, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla

Předvařenou slepici hustě protkneme na prsou slaninou a po obou stranách ji osolíme. Zbylou slaninu drobně rozkrájíme, vyškvaříme sklovitě, přidáme máslo a půlky slepice na ní položíme nejdříve masitou stranou dolů, opečeme a obrátíme...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 slepice, kousek celeru, petržele a mrkve, sůl a podle obliby buď 1 malá cibule, nebo stroužek česneku

Slepici rozpůlíme, aby se lépe vešla do kastrolu a nebylo třeba dělat velké množství vývaru, mírně ji osolíme, protože při tak dlouhém varu, který trvá  až 4 hodiny, se voda odpaří na menší množství...

Prosinec 10/2011  Vývary z masa,drůbeže a ryb  Žádný komentář

½ slepice nebo 1 kuře, 1 ½ l vody, kousek celeru, mrkve a petržele, 1 pór, 1 malá cibule, lžička soli, 1 malý květák, petrželová nať.

Slepici očistíme, půlku rozsekneme na dva díly (kuře rozčtvrtíme) a křídlo i stehno nakrojíme v kloubu. Slepici dáme do hrnce, zalijeme ji vodou, aby byla zcela potopena, osolíme, přidáme cibuli a vaříme téměř doměkka. Pak přidáme zeleninu a dovaříme...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 1 vařená nebo dušená slepice, sůl, 8 dkg slaniny, 15 dkg cibule, 1 dkg sladké mleté papriky, lžíce octa, vývar ze slepice, 1/8 l kyselé smetany a 2 dkg hladké mouky.

Postup: Uvařenou slepici vykostěnou nebo s kostmi nakrájíme na porce...

Květen 22/2011  Pokrmy z hrabavé a vodní drůbeže  Žádný komentář

Poměr: 1 slepice, voda, sůl, několik zrnek koriandru nebo stroužek česneku, 12 dkg kořenové zeleniny a 1 menší cibule.

Postup: Vykuchanou a dobře očištěnou slepici omyjeme a v celku i s očištěným žaludkem a srdcem ji v osolené vodě, do které jsme přidali několik zrnek koriandru nebo stroužek česneku, vaříme do poloměkka...

Květen 19/2011  Polévky kašovité a krémové  Žádný komentář

Poměr: 2 ½ litru vody, 1 kuře nebo půl slepice a drůbky, 10 dkg řídkých hovězích kostí, 12 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 4 dkg cibule, sůl, muškátový květ, na jíšku: 7 dkg másla a 6 dkg hladké mouky, ¼ litru mléka a na zjemnění 1/10 litru smetany.

Postup: Do hrnce dáme vodu, osolíme, vložíme do ní očištěné kuře nebo slepici, drůbky, oprané kosti a vaříme podle druh...

Květen 19/2011  Drůbeží polévky čiré  Žádný komentář

K přípravě slepičí polévky použijeme vývaru ze slepice (viz č. 632), do kterého nejčastěji zaváříme nudle. Jako další vhodné vložky se uplatňují: vařený žaludek, podušená slepičí játra, na nudličky nakrájené slepičí maso, zelený hrášek, rýže, svítek, sedliny, nočky, knedlíčky apod.

Květen 19/2011  Vývar z ostatních druhů mas  Žádný komentář

Poměr: 1 slepice, 2 ½ litru vody, 5 dkg mrkve, 5 dkg kořenové petržele nebo pastináku, 4 dkg celeru, kousek kapusty, několik zrníček koriandru a 2 dkg soli.

Postup: Starší očištěnou a vykuchanou slepici rozpůlíme a omyjeme.
Omytou vložíme do hrnce, zalijeme studenou vodou, osolíme, zakryjeme pokličkou a vaříme pomalým varem 2 hodiny...