Příspěvky se štítkem smetana

Prosinec 20/2011  Zmrzliny  Žádný komentář

¼ l smetany, ¼ šálku velmi silného čaje, 2 ½ lžíce cukru, 3 žloutky

Smetanu, cukr a žloutky šleháme na ohni do zhoustnutí a před zmrazením přimícháme čajový extrakt.

Prosinec 20/2011  Zmrzliny  Žádný komentář

Množství přísad jako na zmrzlinu vanilkovou a 3 dkg lískových oříšků

Oříšky na suché pánvi opražíme, v utěrce odhrneme slupky a oříšky rozstrouháme. Přidáme je do krému na vanilkovou zmrzlinu až před vložením do strojku k zmrazení.

Poznámka: pražené oříšky můžeme přidat též do zmrzliny karamelové.

Prosinec 20/2011  Zmrzliny  Žádný komentář

Množství přísad jako na vanilovou zmrzlinu, pouze cukr nejdříve upražíme nasucho na karamel, zalijeme trochou horké vody, povaříme na hustší rozvar a vlijeme do smetany se žloutky.

Prosinec 20/2011  Zmrzliny  Žádný komentář

Připravujeme jako vanilkovou, po odstavení krému z plotny přimícháme 3 lžíce kávového extraktu, nebo lžičku kávy v prášku, která je rozpustná.

Prosinec 20/2011  Zmrzliny  Žádný komentář

½ l plnotučného mléka nebo smetany, 2 lžíce pískového cukru, 3 až 4 žloutky, kousek vanilky nebo vanilkový cukr

Mléko, cukr a žloutky šleháme v kotlíku nebo hrnku na ohni až směs zhoustne a tvoří na metle povlak. Vařit se nesmí. Pak směs procedíme, zchladíme ve studené vodě, kterou několikrát vyměníme a zcela vychladlý krém dáme zmrazit.

Prosinec 20/2011  Ovoce  Žádný komentář

¼ l smetany nebo plnotučného mléka, 10 dkg cukru, 4 žloutky, 1 plná lžička mleté želatiny, 1/8 l šlehané smetany, vanilka, kalíšek brandy, 2 šálky drobně nakrájeného ovoce (banány, broskve, meruňky, vyzrálé hrušky apod.)

Na omáčku: 1/8 l plnotučného mléka nebo smetany, 10 dkg cukru, vanilka, 3 dkg čokolády, 1 rovná lžička polohrubé mouky, 2 žloutky, 1/8 l šlehané smetany...

Prosinec 20/2011  Ovoce  Žádný komentář

½ l plnotučného mléka nebo kávové smetany, 2 lžíce cukru, 1 balíček vanilkového pudinkového prášku, 2 žloutky, 2 šálky čerstvého nebo kompotového bobulovitého ovoce, 1 šálek nalámaných piškotů, 3 lžíce malinového sirupu, šlehačka na ozdobu

Mléko, cukr, žloutky a pudinkový prášek smícháme, přistavíme na oheň a za stálého míchání svaříme na hustý krém...

Prosinec 20/2011  Pečivo, moučníky a cukroví  Žádný komentář

1 balíček cukrářských piškotů, ¼ l šlehačky, ¼ l mléka, vanilka, 14 dkg másla, 14 dkg cukru 3 žloutky, 14 dkg ořechů, ¼ l mléka nebo smetany, vanilka

Máslo s cukrem, žloutky a vanilkou utřeme. Postupně po lžičkách přidáme ¼ l mléka a do hotového krému přimícháme strouhané ořechy...

Prosinec 20/2011  Pečivo, moučníky a cukroví  Žádný komentář

¼ kg hladké mouky, ¼ kg másla, ½ žloutku (zbytek necháme na potření závinu), 2 lžíce bílého vína, 1 lžíce rumu, špetka soli, trochu čerstvé smetany

Mouku rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu smícháme s máslem a utvoříme čtvercový plát asi 1 cm silný. Druhou polovinu mouky zaděláme s ostatními přísadami na vláčné těsto...

Prosinec 20/2011  Pečivo a moučníky z kvasnicového neboli kynutého těsta  Žádný komentář

Krém: ¼ l plnotučného mléka nebo smetany, 3 žloutky, 1 ½ lžíce cukru, trochu vanilky, 1 rovná lžička bramborové mouky

Připravíme kynuté těsto jako na koláče. Těsto nabíráme kávovou lžičkou a klademe je na vál. Do vymaštěného pekáče klademe zaoblené kousky těsta, dobře je po všech stranách omastíme a můžeme dát i 2 vrstvy na sebe. Po vykynutí je opečeme do zlatova...