Příspěvky se štítkem smetana

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 hovězí plátky, 2 lžíce strouhaného křenu, 3 dkg strouhané housky, 2 žloutky, sůl, 1 lžíce másla, šálek smetany, citrónová šťáva (pepř)

Plátky otřeme, naklepeme, osolíme, na okraji nařízneme a potřeme je následující nádivkou: 2 žloutky smícháme se strouhaným křenem a strouhanou houskou, osolíme, popřípadě opepříme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 větší plátky, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, trochu hladké mouky, ¼ l kyselé smetany

Na nádivku: 1 lžička másla, 1 vejce, 10 dkg vařeného uzeného (moravského) masa nebo šunky, 3 menší vařené brambory, trochu smetany, sůl, petrželová nať

Máslo utřeme se žloutkem, přidáme brambory ustrouhané na hrubším struhadle na nudličky, jemně pokrájenou šunku...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 silnější roštěnky, hladká mouka, 1 lžíce másla, 1 větší cibule, 2 – 3 sardele, 1ú2 lžičky citrónové kůry, petrželová nať, bobkový list, špetka tymiánu, sůl, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Roštěnky naklepeme, osolíme, okrajové blány odřízneme a maso lehce obalíme v hladké mouce...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

Připravujeme jako hovězí pečeni na zelenině, pouze místo zaprášení šťávy moukou, přilijeme ¼ až ½ kyselé smetany smíchané se lžící hrubé mouky a krátce povaříme.

Sražení omáčky předejdeme, vaříme-li v hrnku, nikoli v pekáči, kde máme možnost ji kvedlat. Nejdříve rozkvedláme smetanu s moukou a pak přilijeme necezenou šťávu z pečeně...

Prosinec 10/2011  Zvláštní omáčky z majonézy  Žádný komentář

1 šálek neslazené ušlehané smetany, sůl, 2 lžíce strouhaného křenu

Křen zamícháme do šlehačky ihned po ustrouhání, aby nezčernal. Pak přidáme sůl. Smetanový křen podáváme k šunce, k uzenému studenému jazyku a k libovému uzenému masu. Plníme jím též šunkové závitky.

Prosinec 10/2011  Omáčky smetanové krémové  Žádný komentář

½ l smetany (čerstvé nebo kyselé), 1 ½ lžíce hrubé mouky, sůl, trochu cukru, 2 žloutky

Smetanu povaříme, smícháme s moukou a za stálého kvedlání chvíli povaříme. Pak přilijeme žloutky rozkvedlané v troše smetany a omáčku zahřejeme jen k bodu varu, nakonec přidáme povařené přísady, jako kopr, okurky, kapary apod. omáčku osladíme a okyselíme podle vlastní chuti...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

2 matjesy, 15 dkg majonézy, 1/8 smetany na šlehání, 2 sladkokyselé okurky, citrón

Smetanu ušleháme a smícháme ji s dvojnásobným množstvím majonézy. Okurky oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, vymačkáme je a přimícháme k majonéze. Nakonec přidáme do majonézy vykostěné a na jemné proužky pokrájené matjesy. Předkrm urovnáme do hlubší skleněné mísy a obložíme půlkolečky citrónu...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

¼ kg žampionů, 4 vejce, 1 malá cibule, 1 lžička másla, ½ šálku čerstvé smetany, 1 lžička hrubé mouky, petrželová nať, sůl, olej

Vejce smícháme se 4 lžícemi studené vody, osolíme a přidáme nasekanou petrželovou nať. Na rozpálenou vyšší vrstvu oleje v pánvi lijeme vaječnou směs a usmažíme po obou stranách placičky (smaženky). Smažíme je po dvou najednou...

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

1 l vody, 2 šálky nakrájeného tvrdého chleba (kůrek), 2 středně velké brambory, 1 menší cibule, 1 stroužek česneku, sůl, 1 lžíce másla, šálek kyselé smetany, 1 až 2 žloutky, petrželová nať, citrón

Do 1 l vody nebo vývaru z kostí dáme chléb, česnek utřený se solí (možno vynechat), jemně pokrájenou cibuli a rozvaříme...

Prosinec 10/2011  Polévky různé  Žádný komentář

4 lžíce perliček, 1 lžička másla, 1 l vývaru, 2 žloutky, ½ šálku čerstvé smetany, špetka muškátového květu, 1 citrón, sůl

Oprané krupky uvaříme s kouskem másla zcela doměkka a s polovinou vývaru je mixujeme. Pak směs přecedíme do zbylého vývaru, podle potřeby přisolíme a přivedeme k varu. Přilijeme smetanu s rozkvedlanými žloutky a polévku odstavíme z ohně...