Příspěvky se štítkem šunka

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 větší plátky, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, trochu hladké mouky, ¼ l kyselé smetany

Na nádivku: 1 lžička másla, 1 vejce, 10 dkg vařeného uzeného (moravského) masa nebo šunky, 3 menší vařené brambory, trochu smetany, sůl, petrželová nať

Máslo utřeme se žloutkem, přidáme brambory ustrouhané na hrubším struhadle na nudličky, jemně pokrájenou šunku...

Prosinec 10/2011  Omáčky studené  Žádný komentář

Francouzská majonéza, 10 dkg libové šunky, z ½ citrónu a z ½ pomeranče šťáva, špetka pepře a 5 kapek worcestrové omáčky

Francouzskou majonézu připravenou ze 2 dílů základní majonézy a 1 dílu neslazené šlehačky smícháme s ostatními přísadami a s co nejjemnější rozsekanou šunkou.

Prosinec 10/2011  Omáčky zvláštní  Žádný komentář

2 lžíce másla, 1 menší cibule, 3 lžíce polohrubé mouky, šálek vývaru z masa, 2 žloutky, 5 dkg libové šunky, 2 až 3 menší žampiony, sůl

Na kousku másla podusíme drobně pokrájené žampiony. Ve větším rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme drobně pokrájenou cibuli, lehce osmahneme a přidáme mouku. Uděláme světlou jíšku, zalijeme ji postupně vývarem a povaříme asi 5 minut...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

½ kuřete, 1 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, kousek cibule, sůl, 10 dkg moravského uzeného masa nebo šunky, 1 lžíce másla, 1 lžíce hladké mouky, 2 až 3 vejce, 10 dkg tuku od šunky nebo slaniny, na špičku nože paštikové koření, 1 lžíce koňaku (možno vynechat)

Očištěné kuře uvaříme v osolené vodě se zeleninou a kouskem cibule a necháme je vychladnout...

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

1 šálek majonézy (příprava majonézy viz recept), 1 šálek jemně pokrájené šunky

Šunku s majonézou lehce smícháme. Můžeme použít majonézu obyčejnou nebo francouzskou.

Prosinec 10/2011  Předkrmy studené  Žádný komentář

½ bílé veky, 1 lžíce másla, 2sardele nebo trochu pravé sardelové pasty, 2 vejce uvařené natvrdo, trochu pažitky, 5 dkg šunky

Z bílé veky nakrájíme tenké plátky a nasucho je opečeme. Máslo utřeme se sardelemi a rozdělíme je na dvě části. Jednou částí potřeme polovinu toastu a posypeme ji rozsekaným bílkem smíchaným s trochou pažitky...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

½ bílé veky, másla podle potřeby, 10 dkg tence krájené šunky, 5 dkg ementálu

Z veky nakrájíme velmi tenké plátky, potřeme je máslem a posypeme strouhaným sýrem. Mezi dva plátky veky dáme stejně velký plátek šunky, chlebíčky trochu stiskneme a opečeme na pánvi v másle.

Obměna: chlebíčky sepneme párátkem a před smažením obalíme ve vejcích a strouhané housce.

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

8 plátků bílé veky, másla podle potřeby, 10 dkg šunky, 5 dkg ementálu

Sýr jemně ustrouháme a šunku co nejdrobněji rozkrájíme. Plátky veky potřeme máslem a obalíme je (po jedné straně) ve směsi šunky a sýra. Chlebíčky poskládáme na plech a ten vsuneme do trouby na první drážku shora. Chlebíčky gratinujeme jen tak dlouho, až sýr roztaje, nesmí zhnědnout...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

Přísady na palačinky jako v základním předpise

Náplň: 10 dkg šunky, 1 lžička másla, 2 vejce, petrželová nať

Na zalití: 1 šálek mléka, 1 vejce, 2 lžíce strouhaného sýra

Příprava náplně:

Na lžičce másla slabě opečeme šunku nakrájenou na nudličky, zalijeme ji vejci smíchanými s petrželovou natí a umícháme řidší kaši.

Palačinky upečeme podle základního př...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg dušené rýže (viz recept č. 1383), 4 vejce, 10 dkg nastrouhaného sýra, 2 dkg rajčatového protlaku, sůl, 15 dkg šunky a trochu tuku a mouky na vymazání a vysypání ohnivzdorné misky.

Postup: Do misky dáme prochladlou dušenou rýži, přidáme žloutky, nastrouhaný sýr, protlak, na drobno rozsekanou šunku, osolíme a dobře promícháme...