Příspěvky se štítkem telecí játra

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 větší kuře, 30 dkg telecího nebo vepřového plecka, 25 dkg telecích nebo vepřových jater, 20 dkg vařeného uzeného vepřového jazýčku, 10 dkg slaniny, 5 dkg žampionů, 1 dl čerstvé smetany, 2 žloutky, špetka muškátového oříšku, špetka pepře, sůl, asi 2 lanýže (možno vynechat)

Příprava nádivky: na pokrájené slanině podusíme cibuli a žampiony...

Prosinec 13/2011  Paštiky  Žádný komentář

 ½ kg jater, ¼ kg vepřového masa bez šlach, 1/8 l mléka, 1 žemle, 10 dkg slaniny, 1 malá cibule, 2 vejce, sůl, na špičku oblého nože paštikového koření, 2 lžíce vína a 1 lžička rumu

Na rendlíku rozpustíme sklovitě slaninu, podusíme na ní pokrájenou cibuli (nesmí zežloutnout), přidáme drobně nakrájené maso, osolíme je a dusíme doměkka...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecích jater, 1 lžíce mouky, 1 středně velká cibule, 1 lžička hladké mouky, na špičku nože pepře, sůl

Játra otřeme, zbavíme je blány a nakrájíme na malé tenčí kousky. Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle do světle žluta, přidáme játra, opepříme je a za stálého míchání je po všech stranách opékáme až jsou dostatečně propečená. Hotová játra přendáme lopatičkou na horkou mísu...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 velké plátky telecích jater, sůl, trochu hladké mouky, 1 lžíce sádla, 1 lžička másla

Játra nepereme, ztvrdla by, jen blánu z okraje sloupneme. Lehce je naklepeme, poprášíme hladkou moukou a hned opékáme na sádle, po každé straně asi 3 minuty. Opečené řezy jater přendáme na teplou mísu...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, 15 dkg telecích nebo vepřových jater, 1 lžička másla, 1 lžíce pokrájené slaniny, špetka pepře, sůl, ½ malé cibule, 1 až 2 vejce, strouhaná houska, olej na smažení

Příprava náplně: nakrájenou slaninu vyškvaříme, přidáme k ní máslo a cibuli. Jakmile cibule začne slabě růžovět, přidáme odžilkovaná, jemně umletá játra, osolíme je, opepříme a udusíme...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

30 dkg telecích nebo vepřových jater, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 ½ lžíce hladké mouky, ¾ šálku mléka, 1 až 2 žloutky, sůl, petrželová nať, 1 lžička másla, 2 rohlíky

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme játra nakrájená na malé kostky, opečeme je po všech stranách a přendáme na talíř...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg telecích jater, sůl, 8 dkg polohrubé mouky, 2 – 3 vejce, 12 dkg prosáté strouhané housky, 15 dkg sádla nebo oleje a 2 dkg másla.

Postup: Omytá, očištěná játra nakrájíme na plátky asi ¾ cm silné, na okraji je mělce nakrojíme, lehce naklepeme, osolíme, obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhané housce...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg telecích jater, 6 dkg slaniny, sůl, mletý pepř, 3 dkg hladké mouky, 6 dkg sádla, 6 plátků prorostlé neboli anglické slaniny, 3 dkg másla a trochu vývaru. – ¾ kg bramborové kaše.

Postup: Omytá, očištěná játra nakrájíme na plátky asi 1 cm silné, lehce je naklepeme, protáhneme proužky slaniny, opepříme, poprášíme moukou a v pánvi na rozpáleném sádle rychle na každé str...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg telecích jater, mletý bílý pepř, 4 dkg hladké mouky, 8 dkg másla nebo sádla, 4 dkg cibule, trochu vývaru z kostí, 1 dkg kapar, 1 lžíce octa, 1/8 litru kyselé smetany a sůl.

Postup: Opláchnutá a očištěná játra nakrájíme na plátky asi ½ cm silné, trochu je opepříme, poprášíme moukou a rychle je na tuku po obou stranách opečeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg telecích jater, 6 a 1 dkg másla, 1 dkg cibule, trochu zelené petržele, 3 žemle, ¼ litru mléka, 1 – 2 vejce, sůl, mletý pepř, trochu majoránky a 4 dkg strouhané housky.

Úprava nádivky: V misce utřeme máslo do pěny, k němu přidáme ostrouhané, rozčtvrcené žemle namočené v mléce, dobře vymačkané a prolisovaná nebo na masovém strojku umletá játra, vejce, drobně nakrájenou a...