Příspěvky se štítkem Telecí koleno

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

 2 vykostěná kolena, 4 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1 malá cibule, 2 zrnka pepře, ½ bobkového listu, 1 lžička másla, 1 lžička hladké mouky, sůl

Kolena vykostíme, maso rozdělíme na 4 porce a protkneme proužky slaniny. Vložíme je na máslo s pokrájenou cibulí, osolíme a opečeme po celém povrchu. Pak mírně podlijeme, přidáme koření a dusíme do poloměkka...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

2 velká telecí kolena, sůl, 1 lžíce másla, kousek cibule, 1 lžička hladké mouky

Koleno zásadně nenecháváme přeseknout, maso se tím znehodnotí, vyluhuje se a kost se roztříští. Necháme useknout pouze jeden kloub, kde není svalovina, aby se koleno snadněji vešlo do kastrolu nebo na pekáč. Velmi výhodné je péci koleno vykostěné, neboť maso se lépe porcuje a kosti můžeme použít na vývar...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 3 zadní telecí kolena, sůl, 10 dkg slaniny, 8 dkg másla, 8 zrnek pepře a nového koření, 6 dkg cibule, trochu vývaru a 3 dkg másla.

Postup: Telecí kolena omyjeme, protáhneme na proužky nakrájenou slaninou a osolíme. V kastrole rozpustíme máslo a připravená kolena na celém povrchu lehce opečeme...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 3 zadní telecí kolena, sůl, 10 dkg másla, trochu vývaru a 3 dkg másla.

Postup: Telecí kolena omyjeme a osolíme. V kastrole rozpustíme máslo a připravená kolena na celém povrchu lehce opečeme, pak vložíme do trouby a pečeme asi hodinu. Přitom je občas poléváme vlastní šťávou a podle potřeby přiléváme ke šťávě trochu vývaru...