Příspěvky se štítkem telecí mozeček

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 1 telecí nebo vepřový mozeček (asi 35 dkg), 3 dkg sádla, 2 dkg cibule, sůl, mletý pepř, 8 dkg másla, 5 vajec, 2 – 3 žemle, ¼ litru mléka a 10 dkg šunky nebo uvařeného uzeného masa. Trochu tuku a strouhané housky na vymazání a vysypání ohnivzdorné porcelánové nebo skleněné misky.

Postup: Mozeček spaříme horkou vodou, studenou vodou přelijeme, odblaníme, odstraním...

Květen 19/2011  Hovězí polévky se svítkem  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ litru hovězího vývaru hnědého, 2 vejce, 1 žemle, 1/16 l mléka, 4 dkg másla, 10 dkg telecího mozečku, 1 dkg sádla, 2 dkg cibule, zelená petržel, sůl, pepř a 2 dkg strouhané housky (asi 2 dkg másla a trochu mouky na vymazání a vysypání tvořítka).

Postup: Na pánev dáme sádlo, rozkrájenou cibuli, odblaněný, hrubě rozsekaný mozeček, osolíme, opepříme, podusíme a nech...

Květen 18/2011  Studené pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 2 telecí mozečky vařené, asi ½ l studeného rosolu, 1 na tvrdo uvařené vejce, 10 dkg hovězího uzeného vařeného jazyka, ¼ l majonézy rosolové (viz recept č. 104). – Okrouhlé plechové tvořítko s rovným dnem (nemáme-li je, kastrol) o obsahu asi 1 litru.

Postup: Nejdříve nalijeme do tvořítka asi půl centimetru vysokou vrstvu rosolu a necháme ji ztuhnout...

Květen 18/2011  Studené pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 3 uvařené telecí mozečky, 6 opečených krajíčků bílého chleba, 6 filátek ze sardelí, 10 dkg majonézy okořeněné a na zdobení rajčata a zelená petržel.

Postup: Uvařené a vychladlé mozečky nakrájíme na plátky, položíme je na opečené krajíčky chleba a úhledně rozložíme na mísu...

Květen 18/2011  Studené pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: 3 telecí mozečky, bylinkooctová omáčka (viz recept č. 128), 3 na tvrdo uvařené vejce, trochu tuhého rosolu a zelená petržel.

Postup: Mozečky vložíme do síta a ponoříme je i se sítem na chvilku do horké vody, pak je přelijeme studenou vodou a odblaníme. Odblaněné mozečky pak ve slané vodě nebo v zeleninovém vývaru asi 10 minut pomalu vaříme...