Příspěvky se štítkem telecí nožičky

Květen 22/2011  Pokrmy z telecích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 3 – 4 telecí nožičky, sůl, voda nebo zeleninový vývar, trochu mletého pepře, citrónové šťávy a zelené petržele. Na obalení: 10 dkg mouky, 2 – 3 vejce, 15 dkg strouhané housky, 15 – 20 dkg sádla nebo oleje na smažení a 2 dkg másla na pokapání.

Postup: Očištěné telecí nožičky vpůli podél rozsekneme a v osolené vodě nebo v zeleninovém vývaru uvaříme do měkka...

Květen 22/2011  Pokrmy z telecích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 3 – 4 telecí nožičky, sůl, voda nebo zeleninový vývar (viz recept č. 637) a octový křen.

Postup: Očištěné telecí nožičky uvaříme buď v osolené vodě, nebo v zeleninovém vývaru do měkka. Měkké nožičky vyjmeme z vývaru, vykostíme a hodně horké upravíme na nahřátou mísu, přelijeme trochou horkého vývaru, ozdobíme zelenou petrželí a ihned podáváme...

Květen 18/2011  Studené pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Poměr: ½ telecí hlavy, 2 telecí nožičky, vývar ze zeleniny, 1/8 l octa. – Kyselé okurky a rajčata na zdobení.

Postup: Telecí hlavu a rozseknuté telecí nožičky v horké vodě dobře vymyjeme, dáme do hrnce, zalijeme studeným vývarem, přilijeme ocet a uvaříme do měkka. Uvařenou hlavu a nožky z vývaru vyjmeme a maso z nich nakrájíme na kostky. Vývar vyčistíme (viz Čištění rosolu, č. 78)...