Příspěvky se štítkem telecí plec

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 větší kuře, 30 dkg telecího nebo vepřového plecka, 25 dkg telecích nebo vepřových jater, 20 dkg vařeného uzeného vepřového jazýčku, 10 dkg slaniny, 5 dkg žampionů, 1 dl čerstvé smetany, 2 žloutky, špetka muškátového oříšku, špetka pepře, sůl, asi 2 lanýže (možno vynechat)

Příprava nádivky: na pokrájené slanině podusíme cibuli a žampiony...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg masa z plece nebo 1 kg masa z krku, sůl, muškátový květ, petrželová nať, 1 lžíce hladké mouky, 1 lžíce másla

Maso v celku opláchneme, nakrájíme a umeleme. Pak je osolíme, okořeníme, přimíchám mouku a směs dobře propracujeme, aby se spojila. Na prkénku posypaném hladkou moukou děláme placičky (počítáme 2 na jednu porci)...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecí plece nebo ¾ kg krkovičky, 2 žemle, 1 lžíce usekané cibule, 1 lžička másla, 2 až 3 vejce, petrželová nať, strouhaná houska, hladká mouka, 1 lžíce másla, sůl

Maso omyjeme a umeleme. Současně umeleme namočené a dobře vymačkané žemle. Na lžičce másla zpěníme cibuli, přidáme petrželovou nať a lehce osmahneme (nesmí zežloutnout)...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg telecího plecka nebo 2 vykostěná kolena nebo 1 kg krkovice či hrudí, 1 ½ lžíce másla, 1 velká cibule, sůl, rovná lžička sladké papriky, 1 lžíce hladké mouky

Na másle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme papriku, zamícháme ji do tuku a hned přidáme maso nakrájené na kostky...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg telecího masa (plecko), ¼ kg libovějšího vepřového masa, 1lžíce másla, 2 žemle, 3 vejce, sůl, středně velká cibule, 2 stroužky česneku (možno vynechat), petrželová nať, citrónová kůra, ¼ l kyselé smetany, 1 lžička másla, 1 lžička hladké mouky, 2 zrnka nového koření, 1 lžíce kaparů, 1 lžíce másla na pekáč

Oboje maso a namočené vymačkané žemle umeleme...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 ½ kg hrudí, ¼ kg plecka, 1 lžíce másla, 1 žemle, sůl, muškátový květ, 3 vejce, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky

Telecí hrudí vykostíme návodu v předchozím předpise a uděláme nožem kapsu ( můžeme také požádat řezníka při nákupu, aby nám maso vhodně upravil). Kapsu naplníme volně nádivkou, aby mohla při pečení nabývat...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

¾ kg telecího plecka nebo 1 kg hrudí, 5 dkg slaniny, sůl, kůra z poloviny citrónu, lžíce másla, ¼ l kyselé smetany, 1 lžíce polohrubé mouky

Z omytého citrónu ostrouháme kůru a obalíme v ní slaninu nakrájenou na proužky. Obalenou slaninou protkneme maso, osolíme je a vložíme na pekáč s rozehřátým máslem...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího masa z kýty nebo plece, sůl, 10 dkg slaniny, 1 lžíce másla, 1/8 l bílého vína, 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky, 1/8 l kyselé smetany, citrón

Omyté maso osolíme a protkneme proužky slaniny. Pak je vložíme do kastrolu na rozpálené máslo a přidáme zbytek jemně pokrájené slaniny. Pečeme v troubě, mírně podléváme a přeléváme šťávou...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 ¼ kg plecka nebo vykostěného hrudí, 2 lžíce másla, 1 lžička mouky, sůl, 3 dlouhé tenké párky

Maso rozřízneme na plát, naklepeme, posolíme a poklademe půlkami párků. Plát pevně stočíme, ovážeme motouzem, osolíme a upečeme jako karlovarský kotouč. Šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s moukou a povaříme. Hotovou pečeni krájíme na šikmé řezy.

Příloh...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 ¼ kg telecího plecka nebo vykostěného hrudí, 10 dkg anglické slaniny (může být i obyčejná), 10 až 15 dkg uzeného vařeného masa nebo šunky, 1 lžička másla, 3 vejce, 2 znojemské okurky, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky

Maso rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, poklademe je tenkými plátky slaniny, uzeného masa nebo šunky a potřeme prochladlými vejci umíchanými na má...