Příspěvky se štítkem uzené maso

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

30 dkg mladého vepřového masa, 30 dkg uzeného masa, 1 kg zelí, sůl, 1 lžíce sádla, 1 ½ lžíce hladké mouky, 1 menší cibule, 1/8 l kyselé nebo čerstvé smetany, strouhaná houska podle potřeby, sádlo na formu

Oboje maso opláchneme, uvaříme ne zcela doměkka a nakrájíme na plátky. Zelí zalijeme odvarem masa, je-li třeba, přidáme malou špeku kmínu a uvaříme do poloměkka...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 středně velká hlávka zelí, ¼ kg vepřového masa, ¼ kg uzeného masa, 2 vejce, sůl, pepř, asi 2 lžíce strouhané housky, 1 lžíce sádla nebo másla, 1 malá cibule, máslo na formu

Zelnou hlávku omyjeme a překrojenou krátce povaříme méně než do poloměkka a necháme okapat...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 velký květák, 15 dkg vařeného uzeného masa, nebo šunkového salámu, 2 vejce, 1 šálek mléka, 12 dkg hladké mouky, sůl, květ, petrželová nať

Květák uvaříme ne zcela doměkka. Zatím rozkvedláme v mléce žloutky, osolíme, přidáme sníh, mouku a druhou polovinu mléka...

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

Asi 60 dkg kapusty, 10 dkg másla nebo Sany, 4 vejce, 12 dkg strouhané housky, trochu mléka, 20 dkg vařeného uzeného masa, sůl, pepř, máslo a strouhaná houska na formu 

Kapustu zpola uvaříme nebo podusíme. Máslo utřeme se žloutky, přidáme strouhanou housku pokropenou mlékem, usekané maso, kapustu, osolíme, opepříme a naposled vmícháme lehce tuhý sníh...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

1 kg vařených brambor, 25 až 30 dkg uzeného masa (postačí koleno), 2 až 3 vejce, 2 lžíce másla nebo sádla, sůl, pepř, ¼ l mléka, 5 dkg strouhaného sýra

Zapékací mísu silně vymastíme a klademe do ní vrstvu na kolečka pokrájených brambor osolených, vrstvu drobně usekaného masa a vrstvu brambor. Pokapeme tukem a dáme na 10 minut zapéci do předehřáté trouby...

Prosinec 18/2011  Různé přílohy a obložení  Žádný komentář

4 žemle (špičky), ¼ l mléka, 3 vejce, 2 lžíce tekutého másla, 1 lžíce sekané cibule, 1 lžíce sekané petržele, máslo na pečení 

Žemle nakrájíme na kostky. Vejce ušleháme do pěny, přidáme mléko a na másle lehce zpěněnou cibuli a petržel. Necháme asi ¼ hodiny nabobtnat. Pečeme na másle jako trhanec.

Podáváme se saláty.

Žemlový trhanec II (pro 2 osoby)

3 ro...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

Čtverečky ze 2 vajec podle základního receptu, 30 až 40 dkg uzeného, 1 lžíce másla, 2 vejce, 1/8 l smetany, máslo a strouhaná houska na formu

Čtverečky uvaříme ve vodou zředěném vývaru z uzeného masa a necháme je okapat. Uvařené maso velmi drobně pokrájíme. Máslo utřeme se žloutky do pěny, přidáme usekané maso a čtverečky, dobře promícháme a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků...

Prosinec 18/2011  Knedlíky a noky  Žádný komentář

4 žemle, 5 dkg slaniny, 3 vejce, 1 malá cibule, lžička petrželové natě, ½ šálku mléka, sůl, hrubé mouky podle potřeby, 15 dkg uzeného masa

Pracovní postup jako u předchozího předpisu. Cibuli a petrželovou nať přidáme zpěněnou na lžičce sádla. Usekané maso dáme do středu knedlíku a zabalíme.

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, 4 plátky anglické slaniny, 4 lžíce drobně usekané cibule, 8 plátků vařeného jazyka nebo libového uzeného masa, hořčice, sůl, petrželová nať, 4 rajčata

Do důlků v lívanečníku dáme čtvereček (půl plátku) slaniny, opečeme jej po obou stranách, posypeme cibulí, pak dáme plátek jazyka a rozklepneme vejce. Zvolna upečeme a na hotové dáme trochu hořčice...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

4 žemle (špičky), másle podle potřeby, 4 vejce, 10 dkg šunky nebo libového vařeného uzeného masa, sůl

Z žemlí skrojíme víčko a střídku vydlabeme. Vejce ušleháme, osolíme a zamícháme do nich jemně pokrájenou šunku. Vydlabané žemle vytřeme máslem, vyplníme směsí z vajec a šunky a přikryjeme odkrojeným víčkem potřeným máslem...