Příspěvky se štítkem uzené maso

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 lžíce kořenové zeleniny, 1 malá cibule, 10 dkg moravského uzeného masa, 10 dkg slaniny, ¼ kg telecího nebo vepřového masa, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka, sůl, muškátový květ, 2 až 3 vejce, paštikové koření, lžíce koňaku nebo jiný jemný destilát

Kuře rozčtvrtíme a uvaříme doměkka v malém množství osolené vody se zeleninou a ...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

20 dkg vepřového masa, 20 dkg uzeného masa, ½ vepřového kořínku (vše vařené), 10 dkg syrových jater, 3 až 4 vejce, 3 až 4 žemle máčené v mléce, sůl, pepř, špetka umletého nového koření, ½ lžičky majoránky, 3 stroužky česneku utřeného se solí, citrónová kůra, 2 lžíce usekané opence nebo mladých kopřiv, tuk na pekáček

Maso usekáme na prkénku (nemeleme je...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

1 menší hlávka kapusty, ½ kg prorostlého vepřového masa, 15 dkg vařeného uzeného masa (koleno), 2 žemle, ½ malé cibule, trochu mléka, 2 vejce, sůl, pepř, na špičku nože zázvoru, ½ lžíce sádla

Kapustu uvaříme do poloměkka, dobře ji vymačkáme a umeleme. Žemle nakrájíme na silnější plátky, navlhčíme je mlékem a umeleme současně s vepřovým a uzeným masem a kouskem cibule...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

½ kg hovězího zadního masa, ½ kg telecího masa, 1 namočená žemle, sůl, kousek cibule, 2 vejce, strouhaná houska podle potřeby, 10 až 15 dkg uzeného masa, 1 až 2 vejce uvařená natvrdo, pergamenový papír

Každé maso umeleme zvlášť a do každého přidáme část ušlehaných vajec, sůl, trochu strouhané cibule, koření, kousek namočené žemle a strouhané housky podle potřeby...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

40 dkg uzeného masa, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, ¾ šálku mléka, 3 vejce, sůl, petrželová nať

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme ji mlékem a povaříme na hustou kaši. Do polovychladlé kaše zamícháme žloutky, drobně usekané maso, petrželovou nať, sůl a lehce vícháme sníh z bílků...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

½ šálku drobně pokrájeného masa, 2 menší vařené brambory, sůl, 2 vejce, ½ lžíce másla, 1 rajče

Na másle osmahneme maso a pokrájíme brambory, osolíme je a popřípadě i opepříme. Horkou směs zalijeme rozkvedlaným osolenými vejci a upečeme omeletu. Sesuneme ji na talíř, přeložíme v půli a ozdobíme plátky rajčete.

Příloha: bílý nebo tmavý chléb.

Poznámka: v...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

40 dkg vařeného uzeného masa, 2 vejce, ½ l mléka, 4 lžíce vláčné strouhané housky, 1 lžíce usekané petrželové natě nebo jarních bylinek, sůl, 1 lžíce másla na pečení

Vejce ušleháme do pěny, přilijeme k nim mléko, přidáme umleté maso, strouhanou housku, sůl a zelené natě. Směs zamícháme a necháme chvíli stát, aby strouhaná houska nabobtnala...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

¼ kg vařeného uzeného masa, ¼ kg vařených studených brambor, 2 vejce, sůl, pepř, strouhaná houska podle potřeby, tuk na smažení

Maso a brambory umeleme, osolíme, okořeníme, přidáme žloutky, směs umícháme a děláme z ní karbanátky na prst silné. Obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme.

Přílohy: bramborový salát nebo bramborová kaše a ...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

30 až 40 dkg syrového uzeného masa bez šlach, 1lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka nebo vývaru, sůl, 2 vejce, špetka muškátového květu, 1 lžička usekané petrželové natě, trochu strouhané housky, tuk na smažení

Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, po částech ji zalijeme mlékem nebo vývarem a vymícháme nahusto...

Prosinec 13/2011  Uzené maso  Žádný komentář

60 dkg vařeného uzeného masa bez kosti, 3 vejce, ½ l mléka, asi 5 až 6 lžic strouhané housky (15 dkg), sůl, pepř, špetka nového koření, 1 lžíce sekané petrželové natě nebo mladých kopřiv nebo kerblíku, máslo nebo sádlo na vymaštění pekáčku

Vejce rozšleháme metlou do pěny, přilijeme k nim mléko, přidáme strouhanou housku, umleté uzené maso, sůl, koření a zelené natě...