Příspěvky se štítkem uzené maso

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg vepřového masa z kýty, 10 dkg slaniny, kousek celeru, petržele, mrkve, 2 znojemské okurky, 5 až 10 dkg moravského uzeného masa, sůl, ½ lžíce sádla, 1 lžička hladké mouky, 1/10 l bílého vína

Maso osolíme a protkneme je klínky ze slaniny, zeleniny, okurek a uzeného masa...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 telecí ořech 2 malé kyselé okurky, 5 dkg slaniny, 10 dkg uzeného moravského (tmavého) masa, kousek celeru, mrkve, petržele, ocet, sůl, cibule, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 1 bobkový listopad

Maso odblaníme, protkneme klínky uzeného masa, slaniny, okurek a zavážeme je do mulu nebo do tenkého plátna...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 ¼ kg telecího plecka nebo vykostěného hrudí, 10 dkg anglické slaniny (může být i obyčejná), 10 až 15 dkg uzeného vařeného masa nebo šunky, 1 lžička másla, 3 vejce, 2 znojemské okurky, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky

Maso rozřízneme na plát, naklepeme, osolíme, poklademe je tenkými plátky slaniny, uzeného masa nebo šunky a potřeme prochladlými vejci umíchanými na má...

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

1 kg telecího masa z kýty, 10 dkg moravského uzeného masa, 2 znojemské okurky, 10 dkg slaniny, 3 lžíce kořenové zeleniny pokrájené na nudličky, kousek cibule, 1 lžíce másla, sůl, 4 zrnka pepře, 2 zrnka nového koření, 1/16 l bílého vína, lžička hladké mouky

Ze slaniny, uzeného masa a okurek nakrájíme klínky...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

Asi 1 ½ kg syrových drštěk nebo 1 kg vařených, sůl, 1 cibule, kořenová zelenina (celer, petržel, mrkve), 1 lžíce másla (asi 5 dkg) a 2 lžíce hladké mouky, na špičku nože pepře, stejně mletého zázvoru, 1 stroužek česneku, majoránka, petrželová nať, 20 dkg vařeného uzeného masa nebo moravského uzeného masa

Dršťky dobře vypereme, oškrábeme a okraje odkrojíme...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 plátky z kýty, sůl, 10 dkg moravského uzeného masa nebo šunky, 2 znojemské okurky, 3 malé plátky slaniny, 1 vařené vejce, 1 lžička usekaných kaparů (možno vynechat), 1 lžíce másla nebo sádla, 1 menší cibule, trochu hladké mouky

Plátky naklepeme, na okraji nařízneme, aby se nekroutily, a osolíme je...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

4 větší plátky, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 1 středně velká cibule, trochu hladké mouky, ¼ l kyselé smetany

Na nádivku: 1 lžička másla, 1 vejce, 10 dkg vařeného uzeného (moravského) masa nebo šunky, 3 menší vařené brambory, trochu smetany, sůl, petrželová nať

Máslo utřeme se žloutkem, přidáme brambory ustrouhané na hrubším struhadle na nudličky, jemně pokrájenou šunku...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg roštěnce, 10 dkg slaniny, 10 dkg uzeného moravského masa nebo uzeného jazyka, 2 znojemské okurky, 1 karotka, 1 lžíce másla, 3 lžíce pokrájené kořenové zeleniny, 1 větší cibule, 3 lžíce strouhané housky, 1/8 l červeného vína

Odblaněný roštěnec osolíme a špičatým nožem děláme šikmo do masa otvory...

Prosinec 10/2011  Polévky luštěninové  Žádný komentář

1 šálek fazolí, ¼ kg uzeného masa nebo ½ kg uzených vepřových nožiček, 1 lžíce sádla, lžička sekané cibule, lžička hladké mouky, sůl

Fazole omyjeme a přes noc namočíme do studené vody. Druhý den je uvaříme s uzeným masem doměkka. Vařené maso z polévky vyndáme a uložíme je na teple. Ze sádla, cibule a mouky usmažíme jíšku, zalijeme ji, rozmícháme, povaříme a přidáme do polévky...

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 50 dkg vařených fazolí (viz recept č. 1394), sůl, trochu majoránky a mletého pepře, 6 dkg vařených brambor, 3 dkg cibule, 15 dkg tučného vařeného uzeného masa nebo zbytků pečeně, 1 až 2 vejce a strouhaná houska na zahuštění. Na obalení 2 vejce, 15 dkg strouhané housky a 12 dkg sádla nebo oleje na smažení.

Postup: Uvařené fazole prolisujeme, dáme do misky a přidá...