Příspěvky se štítkem uzené maso

Květen 22/2011  Těstovinové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 8 žemlí, 10 dkg slaniny, asi ¾ litru mléka, 4 vejce, sůl, trochu zelené petržele, 20 dkg salámu nebo vařeného uzeného masa a trochu tuku a strouhané housky na vymazání ohnivzdorné misky.

Postup: Žemle nakrájíme na kostičky, dáme do mísy, zalijeme rozškvařenou, vychladlou slaninou a mlékem, v němž jsme rozkvedlali žloutky, pak přidáme sůl a jemně rozsekanou zelenou petržel...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: Jako u bramborových knedlíků I. (viz recept č. 1346), dále pak ¼ kg vařeného uzeného masa nebo salámu, 2 dkg sádla, 3 dkg cibule a 4 dkg prosáté mouky.
Úprava náplně: Maso nahrubo umeleme na strojku, přidáme k němu drobně nakrájenou a na sádle osmaženou cibuli, nastrouhanou housku a dobře promícháme.

Postup: Bramborové těsto vyválíme na pomoučeném vále na placku ...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 40 dkg uvařených, prolisovaných moučných brambor, 5 dkg strouhané housky, 5 dkg másla, 3 žloutky, 25 dkg uvařeného uzeného masa nebo odkrojků z pečeně, sůl, trochu muškátového oříšku. Na obalení 3 bílky a 1 vejce, 15 dkg strouhané housky a na pečení 12 dkg sádla nebo oleje.

Postup: V misce utřeme máslo do pěny, pak k němu přidáme žloutky, strouhanou housku, jemn...

Květen 22/2011  Bramborové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 1 kg vařených brambor, 25 dkg šunky nebo šunkového salámu, popř. vařeného uzeného masa, 3 dkg sádla a 6 dkg másla anebo 9 dkg sádla, sůl, 3 vejce a asi ½ litru mléka.

Postup: Uvařené vychladlé brambory oloupeme a nakrájíme na plátky...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Poměr: 75 dkg uzeného masa, voda, 1 malá cibule nebo zeleninový vývar.

Postup: Uzené maso opláchneme, vložíme do vařící neosolené vody, přidáme cibuli a vaříme asi 1 ½ až 2 hodiny. Uvařené měkké maso vyjmeme, nakrájíme na porce, upravíme na nahřátý talíř a přelijeme trochou vývaru.

Poznámka: Vaříme-li uzené maso v neosoleném vývaru ze zeleniny, získáme zároveň dobr...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 1 ½ kg drštěk, 8 dkg slaniny, stroužek česneku, 8 dkg cibule, 6 dkg hladké mouky, trochu majoránky, mletý pepř, sůl, voda, 10 dkg vařeného uzeného masa a zelená petržel.

Postup: Čerstvé dřšťky kartáčkem ve všech záhybech vydrhneme, nevzhledné okraje odřežeme, pak dršťky vymneme v soli a znovu dobře vypereme v několikeré studené vodě...

Květen 21/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg roštěnce bez kostí, sůl, mletý pepř, 2 dkg másla, 10 dkg vařeného uzeného masa, 6 dkg slaniny, 2 sardele, 1 dkg kapar, 1 kyselá okurka, trochu zelené petržele, 8 dkg cibule a stroužek česneku; 6 dkg sádla, 6 dkg cibule, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru smetany, lžička hořčice, několik kapek vorčesterské omáčky a vývar z hovězího masa nebo z kostky masoxu...

Květen 21/2011  Teplé topinky  Žádný komentář

Poměr: 12 čtvercových nebo oválných topinek z bílého nebo tmavého chleba, smažených v tuku (viz recept č. 1051), 4 vejce, 15 dkg vařeného uzeného masa, 2 dkg kapar, trochu pažitky, sůl, pepř, 4 dkg másla a 6 dkg osmažené strouhané housky.

Postup: Vejce v hrnečku dobře rozkvedlané, pak k nim přidáme na drobné kostičky nakrájené maso, rozsekané kapary a pažitku, osolíme, opepř...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 12 tenčích plátků ementálu ve tvaru obdélníku, 6 tenkých plátků šunky, uzeného masa nebo uzeného lososa, asi 6 dkg hladké mouky, 1 – 2 vejce, asi 10 dkg strouhané housky a tuk na smažení.

Postup: Mezi 2 tenké plátky sýra vložíme vždy plátek šunky nebo uzeného masa, popř. uzeného lososa, trochu přitlačíme a přečnívající maso nebo rybu odkrojíme...

Květen 20/2011  Zeleninové karbanátky, řízky, nákypy, pudinky, apod.  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg hladké mouky, 4 vejce, ¼ litru mléka, sůl, 10 dkg uzeného masa nebo zbytků z pečeně, – 30 dkg póru a 10 dkg oleje.

Postup: Z rozkvedlaných vajec, mouky, mléka a soli si připravíme řídké těstíčko, které metlou prošleháme. Očištěný a omytý pór nakrájíme na tenké plátky, vložíme je do cedníku, na okamžik je ponoříme do vařící slané vody a necháme dobře odkapat...