Příspěvky se štítkem vepřová kýta

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa z kýty, sůl, pepř, olej nebo sádlo na opečení, trocha hladké mouky

Maso umeleme, osolíme, opepříme a dobře propracujeme. Na prkénku posypaném moukou utvoříme váleček asi 5 cm v průměru a z něho nakrájíme dílky asi 3 cm široké. Z každého dílku  vyválíme úhlednou šišku. Mouky nesmí být na povrchu šišek mnoho, protože by se při pečení tvořila nežádoucí kůrka...

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřového masa z kýty, sůl, 2 až 3 lžíce oleje

Maso nakrájíme přes vlákno na malé řízky, lehce je naklepeme a osolíme. Rozpálíme rošt a na něj klademe olejem potřené plátky masa. Pečeme je na každé straně 3 minuty.

Plátky můžeme také napíchat střídavě s plátky cibule a slaniny na kovové jehlice. V tom případě je rožníme o něco déle.

Přílohy: rý...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg vepřové kýty bez tuku, 1 lžíce másla nebo sádla, sůl, 5 dkg slaniny, 1 velká cibule, 1 malý celer, 1 lžíce hořčice, 6 zrnek pepře, 3 zrnka nového koření, ¼ l kyselé smetany, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, 3 lžíce bílého vína

Z masa odkrájíme všechno sádlo, maso osolíme a protkneme proužky nebo klínky slaniny...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ až 1 kg vepřového libového masa z kýty bez sádla, sůl, pepř, 1 větší cibule, 1 ½ lžíce másla (5 dkg), 4 lžíce bílého vína, vývar z kostí, 1/8 l kyselé smetany na šlehání

Maso osolíme, opepříme, po celém povrchu obložíme cibulí nakrájenou na kroužky, vtěsnáme je do přiměřeně velkého kastrolu, přikryjeme a uložíme do chladu přes noc uležet...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ kg masa bez kosti (z plece, kýty nebo pečínky, sůl, 1 lžíce másla, 1 stroužek česneku, 1 lžíce octa, hovězí vývar, 1 lžička hladké mouky, šálek kořenové zeleniny nakrájené na nudličky, 1 malá cibule

Maso omyjeme, osušíme a potřeme je česnekem utřeným se solí...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

1 až 1 ½ kg vepřového masa z kýty, 10 dkg slaniny, kousek celeru, petržele, mrkve, 2 znojemské okurky, 5 až 10 dkg moravského uzeného masa, sůl, ½ lžíce sádla, 1 lžička hladké mouky, 1/10 l bílého vína

Maso osolíme a protkneme je klínky ze slaniny, zeleniny, okurek a uzeného masa...

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

60-70 dkg vepřového masa z plece nebo kýty, sůl, pepř, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky

Libové maso skrojíme tak, aby vznikl celistvý plát. Naklepeme jej, posolíme, popepříme, pevně svineme a úhledně ovážeme tenkým motouzem. Na pekáčku rozehřejeme máslo a maso na něm po celém povrchu opečeme. Pak mírně podlijeme horkou vodou a pečeme doměkka...

Květen 22/2011  Pokrmy z vepřového masa  Žádný komentář

Maso z vepřové kýty nebo z vepřové svíčkové, anebo maso z hovězí svíčkové nakrájíme přes vlákno na ploché kousky (plátky) o průměru asi 4 cm. Hřbetem nože je lehce naklepeme. Naklepané plátky masa pak napichujeme na jehlu nebo na špejli, a to střídavě s rozpůleným menším rajčetem a na čtvrtky nakrájenou cibulí, anebo se slaninou nakrájenou na plátky a s cibulí nakrájenou na čtvrtky, popř...