Příspěvky se štítkem vepřové maso

Prosinec 18/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 středně velká kapusta, 30 dkg mletého vepřového masa, 1 lžíce sádla 1 cibule, 6 rajčat, sůl, tuk a strouhaná houska na formu

Kapustu uvaříme v osolené vodě do poloměkka. Na sádle osmahneme drobně pokrájenou cibuli, přidáme mleté maso, osolíme, opepříme a dusíme téměř doměkka...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 drůbky, 1 husí játra, ¼ kg vepřového masa, 2 vejce, 1 lžíce másla, 1 lžíce polohrubé mouky, sůl, na špičku nože paštikového koření

Husí drůbky a vepřové maso uvaříme se zeleninou a cibuli na polévku. Drůbky po vychladnutí vykostíme a umeleme je s masem a syrovými játry dvakrát na strojku...

Prosinec 14/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kůže z husího krku, 25 dkg vepřového masa, 1 menší husí játra, sůl, pepř, ½ žemle, 1 malé vejce, podle obliby špetka nového koření a zázvoru, kousek slaniny

Maso, játra a namočenou vymačkanou žemli umeleme dvakrát na strojku. Přidáme sůl, koření, vejce ušlehaná do pěny a slaninu pokrájenou na kostičky...

Prosinec 13/2011  Drůbež  Žádný komentář

1 kuře, 2 lžíce kořenové zeleniny, 1 malá cibule, 10 dkg moravského uzeného masa, 10 dkg slaniny, ¼ kg telecího nebo vepřového masa, 1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, ½ šálku mléka, sůl, muškátový květ, 2 až 3 vejce, paštikové koření, lžíce koňaku nebo jiný jemný destilát

Kuře rozčtvrtíme a uvaříme doměkka v malém množství osolené vody se zeleninou a ...

Prosinec 13/2011  Paštiky  Žádný komentář

 ½ kg jater, ¼ kg vepřového masa bez šlach, 1/8 l mléka, 1 žemle, 10 dkg slaniny, 1 malá cibule, 2 vejce, sůl, na špičku oblého nože paštikového koření, 2 lžíce vína a 1 lžička rumu

Na rendlíku rozpustíme sklovitě slaninu, podusíme na ní pokrájenou cibuli (nesmí zežloutnout), přidáme drobně nakrájené maso, osolíme je a dusíme doměkka...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

30 dkg zadního hovězího masa, 20 dkg vepřového masa, 2 lžíce strouhaného sýra, 1 lžička jemně usekané cibule nebo pažitky, 4 lžíce strouhané housky, sůl, 1 stroužek česneku, 1 malé vejce nebo jen větší bílek, olej na opékání

Na omáčku: 1 ½ lžíce másla, 2 lžíce hladké mouky, menší cibule, kousek ustrouhaného celeru, ½ bobkového listu, sůl, 2 lžíce rajčatového protlaku...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

20 dkg vepřového masa, 20 dkg uzeného masa, ½ vepřového kořínku (vše vařené), 10 dkg syrových jater, 3 až 4 vejce, 3 až 4 žemle máčené v mléce, sůl, pepř, špetka umletého nového koření, ½ lžičky majoránky, 3 stroužky česneku utřeného se solí, citrónová kůra, 2 lžíce usekané opence nebo mladých kopřiv, tuk na pekáček

Maso usekáme na prkénku (nemeleme je...

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

1 menší hlávka kapusty, ½ kg prorostlého vepřového masa, 15 dkg vařeného uzeného masa (koleno), 2 žemle, ½ malé cibule, trochu mléka, 2 vejce, sůl, pepř, na špičku nože zázvoru, ½ lžíce sádla

Kapustu uvaříme do poloměkka, dobře ji vymačkáme a umeleme. Žemle nakrájíme na silnější plátky, navlhčíme je mlékem a umeleme současně s vepřovým a uzeným masem a kouskem cibule...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

40 dkg masa ze skopové kýty, 25 dkg prorostlého vepřového masa, 1 žele, ½ šálku mléka, 2 vejce, sůl, pepř, strouhaná houska podle potřeby, olej na smažení

Žemli překrojíme a namočíme do mléka. Oboje maso umeleme na strojku současně s vymačkanou žemlí, směs osolíme, okořeníme, a přimícháme žloutky...

Prosinec 13/2011  Skopové a jehněčí maso  Žádný komentář

40 dkg skopového masa, 40 dkg vepřového masa, oleje podle potřeby, sůl, ½ kg fazolových lusků

Maso nakrájíme na menší kostky a za stálého míchání je prudce opečeme na oleji. Pak je osolíme, mírně podlijeme a dusíme téměř doměkka. Fazolové lusky šikmo přelijeme, přidáme je k masu a společně dodusíme.

Přílohy: smažené bramborové hranolky nebo lupínky.

Obměna:...