Příspěvky se štítkem vorčesterská omáčka

Květen 16/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg základní majonézy, 1 včerejší žemle, 1/8 mléka, 1 natvrdo uvařený žloutek, lžíce octa, trochu soli a pepře, několik kapek vorčesterské omáčky a lžíce jemně nasekané pažitky.

Postup: Žemli ostrouháme, rozčtvrtíme, dáme do hrnečku, zalijeme ji mlékem a necháme půl hodiny stát. Potom žemli trochu vymačkáme a současně se žloutkem ji prolisujeme žíněným sítem...

Květen 16/2011  Saláty ze syrové zeleniny  Žádný komentář

Poměr: 20 dkg brukví, 20 dkg mrkve, 20 dkg okurek, 20 dkg červeného hlávkového zelí, citrónová šťáva, 5 dkg majonézy okořeněné, 10 dkg jogurtu, trochu jemně rozsekané zelené petržele a pažitky, několik kapek vorčesterské omáčky, asi 1 dkg cukru, a hlávkový salát.

Postup: Očištěnou zeleninu každou zvlášť jemně nakrouháme, pokapeme citrónovou šťávou a střídavě upravíme d...

Květen 16/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg základní majonézy, 2 vrchovaté lžíce šlehané smetany, 4 dkg jemně rozsekané šunky, šťáva z půlky pomeranče a půlky citrónu, sůl, cukr a několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: Do misky dáme majonézu a za stálého míchání přidáme šunku, šťávy z koření. Nakonec lehce přimícháme šlehanou smetanu. Je-li zapotřebí, rozředíme omáčku trochou vody...

Květen 16/2011  Majonézy speciální  Žádný komentář

Poměr: 10 dkg okořeněné majonézy, 15 dkg vařeného humřího masa, trochu citrónové šťávy, soli a vorčesterské omáčky.

Postup: Z čerstvě uvařeného nebo ve vlastní šťávě konzervovaného humra odstraníme z klepet kůstky, maso nakrájíme na menší kousky, vložíme je do misky a pokapeme citrónovou šťávou. Necháme asi 10 minut stát...

Květen 16/2011  Majonézy speciální  Žádný komentář

Poměr: 15 dkg okořeněné majonézy, 17 dkg vařeného krabího masa (1 malá konzerva), trochu citrónové šťávy, sůl a několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: Z krabího masa odstraníme tenké ploché kůstky a maso nakrájíme na drobné kousky. Vložíme je do misky, pokapeme citrónovou šťávou a necháme asi 10 minut stát...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Poměr: 3 žloutky uvařené natvrdo, 10 dkg másla, 2 sardele nebo lžička sardelové pasty, lžička citrónové šťávy, lžička hladké hořčice, trochu bílého pepře a soli, popřípadě několik kapek vorčesterské omáčky.

Postup: Do porcelánové misky dáme máslo a utřeme je do pěny. Přidáme prolisované žloutky, prolisované sardele a vše ostatní, a dobře do hladkosti promícháme...

Květen 16/2011  Majonéza základní - pravá  Žádný komentář

Hlavní součástí majonézy okořeněné je majonéza základní. Protože má bezvýraznou a mdlou chuť, musíme je vhodně okořenit, aby pokrmům, k jejichž přípravě se jí používá, dodala lahodné, pikantní chuti.

Poměr: 30 dkg majonézy základní, 2 lžíce obyčejného nebo estragonového octa, nebo citrónové šťávy, 1 lžička hladké (francouzské) hořčice, 1 lžička moučkového cukru, troc...

Květen 16/2011  Omáčky speciální studené  Žádný komentář

Poměr: 12 dkg kompotovaných brusinek, 6 dkg meruňkové zavařeniny, lžička hladké hořčice, lžíce červeného vína, lžíce rumu, lžíce citrónové nebo pomerančové šťávy, trochu soli, pepře a cukru, několik kapek vorčesterské omáčky a zcela málo nastrouhané citrónové kůry.

Postup: Brusinky a zavařeninu prolisujeme sítem do misky...