Příspěvky se štítkem vývar z masa

Prosinec 20/2011  Zelenina,houby  Žádný komentář

1 velký květák, sůl, hladká mouka 2 až 3 bílky, strouhaná houska, olej na smažení

Na omáčku: 1 lžícemásla, ½ malé cibule, 1 ½ lžíce polohrubé mouky 1 šálek vývaru z masa nebo z Masoxu, 5 dkg šunky, 2 žampiony, 2 až 3 žloutky, petrželová nať

Květák uvaříme v osolené vodě do poloměkka.

Na másle podusíme jemně pokrájenou cibuli, přidáme mouku a uděláme světlou...

Prosinec 18/2011  Pokrmy z brambor  Žádný komentář

¾ až 1 kg brambor, 1 ½ lžíce másla nebo sádla, 1 cibule, ½ lžičky majoránky, sůl, vývar z masa, 1 lžíce hladké mouky

Na  lžíci tuku osmahneme drobně nakrájenou cibuli. Přidáme na kolečka nakrájené syrové brambory, osolíme, promícháme, přidáme majoránku a podlijeme masitým vývarem. Dusíme přikryté téměř doměkka...

Prosinec 18/2011  Těstoviny  Žádný komentář

2 vejce, polohrubé mouky podle potřeby, 1 lžíce tuku, sůl, vývar z masa a zeleniny nebo z kostí

Připravíme co nejhustší těsto bez přidání vody, ustrouháme je na hrubém struhadle přímo na plech a necháme oschnout.

Strouhání opražíme nejdříve na sucho, pak omastíme a po částech přiléváme osolenou tekutinu. Přikryté dusíme doměkka asi jako rýži...

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

8 vajec, trochu octa, sůl

Na omáčku: 3 žloutky, 6 lžic silného vývaru z masa nebo z Masoxu, citrón, 1 lžíce másla, sůl, ½ malé cibule, na špičku nože hořčice, trochu kaparů nebo 2 malé znojemské okurky

Podle základního předpisu uvaříme ztracená vejce a ponecháme je na teple ve vlažné vodě, aby neoschla.

V rendlíku ve vodní lázni šleháme žloutky s vývarem do zhoust...

Prosinec 10/2011  Omáčky majonézové  Žádný komentář

¼ l vývaru z masa, 2 žloutky a 2 celá vejce, 1 lžička polohrubé mouky, citrónová šťáva, po špetce cukru, soli, pepře, 1/16 oleje

Ve vývaru rozšleháme všechna vejce a mouku, přidáme sůl, citrónovou šťávu, pepř a za stálého šlehání vaříme v páře do zhoustnutí. Do vychladlé majonézy přimícháme olej.

Prosinec 10/2011  Omáčky zvláštní  Žádný komentář

2 lžíce másla, 1 menší cibule, 3 lžíce polohrubé mouky, šálek vývaru z masa, 2 žloutky, 5 dkg libové šunky, 2 až 3 menší žampiony, sůl

Na kousku másla podusíme drobně pokrájené žampiony. Ve větším rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme drobně pokrájenou cibuli, lehce osmahneme a přidáme mouku. Uděláme světlou jíšku, zalijeme ji postupně vývarem a povaříme asi 5 minut...

Prosinec 10/2011  Omáčky teplé  Žádný komentář

1 lžíce másla, 1 ½ lžíce polohrubé mouky, sůl, 2 šálky vývaru z masa

Větší část másla rozehřejeme v rendlíku, přidáme mouku a jen krátce ji zasmahneme. Po částech přiléváme vývar a dobře drátěnou metlou rozšleháme, aby byla omáčka hladká. Povaříme ji nejméně 15 minut. Do hotové omáčky přidáme zbytek čerstvého másla.

Obměny:

Smetanová – místo vý...