Příspěvky se štítkem žampiony

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

¾ kg pravé svíčkové, sůl, pepř, 2 lžíce sádla nebo 1/3 šálku oleje, 1 lžíce másla, 10 až 15 dkg tence nakrájené slaniny, 6 až 8 kapustových listů

Směs na potření masa: 1 až 2 malé znojemské okurky, 1 malá cibule, 1 lžička opraných usekaných kaparů, na špičku nože strouhané citrónové kůry, 1 větší sardelka nebo trochu sardelové pasty, lžička  usekané petrželové natě, 1 hříbek n...

Prosinec 11/2011  Hovězí maso  Žádný komentář

1 vařený hovězí jazyk, 2 lžíce másla, 1 malá cibule, 1 lžíce petrželové natě, 2 šálky pokrájených žampionů, sůl, listové těsto z 1/8 mouky

Na másle podusíme nakrájenou cibuli, petržel a přidáme nakrájené žampiony. Vychladlý jazyk nakrájíme na plátky, potřeme je dušenými houbami a spojíme k sobě do původního tvaru jazyka...

Prosinec 10/2011  Omáčky zvláštní  Žádný komentář

2 lžíce másla, 1 menší cibule, 3 lžíce polohrubé mouky, šálek vývaru z masa, 2 žloutky, 5 dkg libové šunky, 2 až 3 menší žampiony, sůl

Na kousku másla podusíme drobně pokrájené žampiony. Ve větším rendlíku rozehřejeme máslo, přidáme drobně pokrájenou cibuli, lehce osmahneme a přidáme mouku. Uděláme světlou jíšku, zalijeme ji postupně vývarem a povaříme asi 5 minut...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

¼ kg žampionů, 4 vejce, 1 malá cibule, 1 lžička másla, ½ šálku čerstvé smetany, 1 lžička hrubé mouky, petrželová nať, sůl, olej

Vejce smícháme se 4 lžícemi studené vody, osolíme a přidáme nasekanou petrželovou nať. Na rozpálenou vyšší vrstvu oleje v pánvi lijeme vaječnou směs a usmažíme po obou stranách placičky (smaženky). Smažíme je po dvou najednou...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

1 telecí mozeček (nebo 2 malé vepřové), 2 sardele, 1 lžíce másla, ½ šálku rozkrájených žampionů, sůl, petrželová nať, 1 citrón, listy salátu nebo rajče

Na větší polovině másla podusíme odblaněný mozeček a žampiony, osolíme a posypeme sekanou petrželovou natí...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

½ kg větších hub (žampióny, hřiby nebo bedly), 1 lžička hladké mouky, 1 lžíce másla, trochu vývaru

Houby očistíme, nakrájíme na silnější plátky, osolíme a na másle je po obou stranách opečeme. Pak je zaprášíme hladkou moukou a znovu opečeme. Nakonec je pokapeme asi 2 lžícemi vývaru nebo vody.

Příloha: topinky z bílého chleba.

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

4 větší ploché brukve nebo 8 brukví malých, 1 lžíce másla, sůl, petrželová nať, lžička hladké mouky

Náplň: 1 lžíce másla, ½ malé cibule, 1 šálek mletého bílého masa, 1 žampion, 1 žloutek sůl, květ, 1 lžička hladké mouky

Na másle zpěníme cibuli s petrželovou natí, přidáme jemně usekaná žampion a dusíme doměkka...

Prosinec 10/2011  Předkrmy teplé  Žádný komentář

¼ kg telecího masa, 1 lžička másla, 1 brzlík (nebo ½ mozečku), ½ malé cibule, 2 malé žampiony nebo hříbky, ½ malého květáku, sůl, květ, petrželová nať, 1 lžička hladké mouky, 2 žloutky.

Na másle zpěníme jemně pokrájenou cibulku a později přisypeme petrželovou nať. Přidáme maso nakrájené na větší plátky, houby, osolíme a dusíme doměkka...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: 80 dkg vařené nebo dušené rýže, 6 dkg sádla, 4 dkg cibule, sladká paprika, kmín, sůl, 25 dkg žampiónů, hříbků nebo houbové směsi, vývar nebo voda a 3 dkg nastrouhaného ementálu.

Postup: V kastrolu na másle zpěníme drobně nakrájenou cibulku, k ní přidáme sladkou papriku, očištěné a na větší kousky pokrájené houby, osolíme, okmínujeme a asi 4 minuty podusíme...

Květen 22/2011  Rýžové pokrmy (mezichody, samostatné pokrmy a příkrmy)  Žádný komentář

Poměr: Asi 80 dkg vařené nebo dušené rýže, 4 dkg na másle podušených žampiónů nebo hříbků, 20 dkg podušeného nebo vařeného zeleného hrášku a 3 dkg nastrouhaného parmazánu nebo ementálu.

Postup: Uvařenou nebo udušenou rýži promícháme s houbami a hráškem, pak upravíme na talíř a posypeme nastrouhaným sýrem.
Podáváme jako teplý mezichod anebo jako přílohu k min...