Příspěvky se štítkem zelená petržel

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 70 dkg hovězího mozku, 8 – 10 dkg sádla nebo másla, 5 dkg cibule, sůl, mletý pepř a zelená petržel.

Postup: Mozek vložíme do teplé vody, opatrně z něj stáhneme blánu a odstraníme sraženou krev. Očištěný mozek ve studené čisté vodě opláchneme a nožem na drobno rozsekáme...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 6 hotových bifteků (viz recept č. 1080), 6 smažených vajec (viz recept č. 860), 6I plátků prorostlé (anglické) slaniny, 1/8 litru kečupu a zelená petržel.

Postup: Na nahřátý talíř nebo na plochou stříbrnou misku dáme biftek pečený na sádle nebo na oleji...

Květen 22/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 1 kg očištěné a odblaněné svíčkové (nejlépe střed svíčkové), sůl, mletý pepř a 8 dkg sádla, - 2 dkg másla, 1 dkg zelené petržele, 3 dkg cibule, 8 dkg žampiónů nebo hříbků, ½ dkg kapar a nepatrně citrónové kůry – 25 až 30 dkg lístkového těsta (viz recept č. 1429) a vejce nebo bílek na potření.

Postup: Svíčkovou osolíme, opepříme, v horkém sádle pru...

Květen 21/2011  Pokrmy z hovězího masa  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg roštěnce bez kostí, sůl, mletý pepř, 2 dkg másla, 10 dkg vařeného uzeného masa, 6 dkg slaniny, 2 sardele, 1 dkg kapar, 1 kyselá okurka, trochu zelené petržele, 8 dkg cibule a stroužek česneku; 6 dkg sádla, 6 dkg cibule, 2 dkg hladké mouky, 1/8 litru smetany, lžička hořčice, několik kapek vorčesterské omáčky a vývar z hovězího masa nebo z kostky masoxu...

Květen 21/2011  Teplé topinky  Žádný komentář

Poměr: 6 větších oválných topinek z tmavého chleba, smažených v oleji (viz recept č. 1051), 30 dkg libového hovězího masa, 4 dkg slaniny, 3 dkg cibule, sůl, mletý pepř, 6 dkg strouhané housky, 2 lžíce mléka, jeden žloutek, 5 dkg sádla, asi 1/10 litru tatarské omáčky a zelená petržel.

Postup: V kastrolku rozpustíme na kostičky nakrájenou slaninu, osmažíme v ní drobně na...

Květen 21/2011  Žabí pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 36 párů žabích stehýnek, sůl, mletý bílý pepř, hladká mouka, 12 dkg másla, trochu citrónové šťávy a zelená petržel.

Postup: Stažená a dobře omytá žabí stehýnka osušíme, osolíme, slabě opepříme, obalíme v mouce a v rozpáleném másle po obou stranách rychle upečeme. Upečená z másla vyjmeme a dáme na mísu...

Květen 21/2011  Žabí pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 36 párů žabích stehýnek, 4 dkg másla, 4 dkg cibule, zelená petržel, bobkový list, trochu tymiánu, sůl, ¼ litru vývaru z hovězího masa, citrónová šťáva – na jíšku 3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky, na zjemnění 1/8 litru smetany a 1 žloutek.

Postup: V kastrolu rozpustíme máslo, zpěníme v něm drobně nakrájenou cibuli, přidáme bobkový list, tymián, podlijeme vínem ...

Květen 21/2011  Hlemýždí pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 24 uvařených hlemýždích tělíček (viz recept č. 1044), 5 žloutků nebo 1 vejce a 3 žloutky, 15 až 20 dkg másla, 8 sardelí, 4 – 5 oloupaných tvrdších žemlí, ¼ litru mléka, sůl, trochu cayennského pepře nebo mletého bílého pepře, tlučeného květu, citrónové kůry a zelené petržele, trochu strouhané housky a máslo na pokapání.

Postup: Ve vývaru uvařená a...

Květen 21/2011  Želví pokrmy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg konzervovaného želvího masa, 3 dkg hladké mouky, 4 dkg másla, sůl, trochu zelené petržele, 10 dkg vařeného zeleného hrášku, 10 dkg vařených nebo konzervovaných chřestových hlaviček, 20 dkg vařeného květáku, 6 dkg očištěných, na plátky nakrájených a na másle podušených žampiónů, trochu citrónové kůry a trochu nálevu z želví konzervy a vývaru z telecího masa...

Květen 21/2011  Želví pokrmy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg konzervovaného želvího masa, 10 dkg žampiónů, 3 dkg másla, trochu cayennského nebo bílého mletého pepře, sůl, 2/10 litru hnědé omáčky (viz recept č. 777), trochu nálevu z konzervy a zelená petržel.

Postup: Žampióny očistíme, nakrájíme na plátky a v kastrolu na másle trochu podusíme...