Příspěvky se štítkem zelená petržel

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 línků po 20 dkg, sůl, 8 dkg hladké mouky, 2 – 3 bílky, 8 dkg strouhané housky, 8 dkg strouhaného ementálu nebo parmazánu, 4 dkg cibule, trochu zelené petržele, 6 dkg sádla a 6 dkg oleje.

Postup: Línky očistíme, vykucháme a dvakrát nebo třikrát prostřihneme páteř z břišní strany, aby se při smažení nezkroutili.
Pak je osolíme, obalíme v mouce a v rozšlehanýc...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg úhoře, 15 dkg zeleniny (mrkev, petržel, celer), 4 dkg cibule, 1 bobkový list, trochu tymiánu, 8 zrnek pepře, 6 zrnek nového koření, 5 dkg másla, 5 dkg moučného másla připraveného z 2 ½ dkg másla a 2 ½ dkg mouky, ¼ litru červeného vína, 5 cl koňaku, stroužek česneku, sůl a trochu moučkového cukru, 15 dkg žampiónů a 10 dkg šalotek, obojí na másle podušené a zelená petržel...

Květen 21/2011  Pokrmy z ryb sladkovodních  Žádný komentář

Poměr: 6 pstruhů, 12 dkg másla, sůl, hladká mouka, trochu citrónové šťávy a zelená petržel.

Postup: Pstruhy vykucháme, opláchneme a na obou stranách uděláme příčně trochu šikmo dva až tři zářezy ostrým nožem. Pak pstruhy osolíme, obalíme je v mouce a v kastrolu na rozpáleném másle na obou stranách prudce opečeme.
Upečené pstruhy upravíme na mísu...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: Nudlové těsto (viz recept č. 666), 20 dkg telecího nebo skopového hašé promíchaného s nastrouhaným parmazánem, máslo, 5 dkg nastrouhaného parmazánu, zelená petržel a vývar z masa nebo z kostky masoxu. Bílek na potření.

Postup: Z nudlového těsta vyválíme na moukou poprášeném vále tenčí placku, nakrájíme ji na obdélníčky a na každý obdélníček do středu položíme hromádk...

Květen 21/2011  Sýrové a tvarohové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 6 plátků bílého chleba, 4 dkg másla, 6 plátků šunky, 6 plátků ananasu, 6 plátků eidamského sýra, trochu sladké papriky a zelená petržel.

Postup: Plátky bílého chleba potřeme máslem a obložíme plátkem šunky. Na ni dáme plátek ananasu, který zakryjeme plátkem sýra. Chlebíčky pak položíme na plech, vložíme do horké trouby a opékáme tak dlouho, až se sýr roztaví...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 6 dkg sádla, trochu zelené petržele a mletého pepře, 2 dkg cibule, 8 žemlí, ¼ litru až 3/8 litru mléka, 1 vejce, 1 žloutek, sůl, 6 dkg hrubé mouky, 2 dkg strouhané housky, kousek citrónové kůry, 8 dkg slaniny a 20 dkg hub.

Postup: V kastrolu rozpálíme sádlo, na něm zpěníme drobně nakrájenou cibuli a rozsekanou zelenou petržel, k tomu přidáme na kostičky nakrájené žemle, do...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg hříbků nebo žampiónů, 4 dkg másla, 3 dkg cibule, 7 ½ dkg másla, 3 vejce, sůl, trochu mletého pepře a sladké papriky, kousek citrónové kůry, zelená petržel, 8 dkg slaniny, asi 10 dkg strouhané housky, trochu tuku na vymazání tvořítka.

Postup: Houby očistíme, rozsekáme a na 4 dkg másla s drobně rozsekanou cibulkou je krátce podusíme a necháme vychladnout...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 12 středně velkých kloboučků žampiónů nebo hříbků, 20 dkg šunky nebo zbytků pečeně, sůl, pepř, 1 vejce, lžička vorčesterské omáčky, lžička vína Madeira, 3 dkg másla, trochu zelené petržele, 2 dkg cibule, 3 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu, 3 dkg strouhané housky, 3 dkg másla a trochu oleje.

Postup: Žampióny očistíme a třeň odkrojíme...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg nudlových čtverečků, voda, sůl, 40 dkg hub, 6 dkg sádla, 6 dkg cibule, kmín, mletý pepř, zelená petržel, 10 dkg slaniny, ¼ litru mléka, 3 vejce a trochu tuku na vymazání pekáče.

Postup: Nudlové čtverečky vsypeme do většího množství osolené vařící vody, ihned zamícháme, do měkka uvaříme, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme na cedníku odkapat...

Květen 21/2011  Houbové pokrmy  Žádný komentář

Poměr: ½ kg hub, 3 dkg másla, 2 dkg cibule, zelená petržel, 10 dkg prorostlé slaniny, 1 – 2 vejce, 2 žemle, ¼ litru mléka, sůl, mletý pepř, trochu strouhané housky, 8 dkg sádla na pečení a trochu vývaru.

Postup: Žemle ostrouháme, rozčtvrtíme, dáme do hrnečku, zalijeme mlékem a necháme asi ½ hodiny stát...