Příspěvky se štítkem zelená petržel

Květen 19/2011  Zelenina plněná  Žádný komentář

Poměr: 6 větších brukví, 1 žemle, 1/16 litru mléka, 20 dkg vařeného nebo pečeného masa (může to být telecí, vepřové, hovězí, popř. i uzené maso), 5 dkg slaniny, sůl, pepř, zázvor, zelená petržel, 5 dkg másla a 1/8 litru vývaru.

Postup: Očištěné brukve vložíme neoloupané do slabě osolené vařící vody a téměř do měkka je uvaříme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená zapékaná a opékaná  Žádný komentář

Poměr: 25 dkg vařeného květáku, 25 dkg vařeného nebo sterilovaného chřestu, 10 dkg vařené mrkve, 10 dkg nakrájených a na másle podušených hub, 10 dkg dušené rýže, 25 dkg vařeného libového vepřového masa, 4 dkg másla na dušení masa, zelená petržel, sůl, trochu vývaru, 5 dkg nastrouhaného ementálu nebo parmazánu, 8 dkg drobně nakrájené šunky, 4 dkg másla, 1/10 litru smetany, 3 vejce a máslo na vymaz...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 1 kg póru, 8 dkg másla, 3 dkg hladké mouky, sůl, zelená petržel, asi ½ zeleninového nebo hovězího vývaru, 1/8 litru smetany a trošku muškátového květu.

Postup: Očištěný a omytý pór, pouze jeho vybělenou část, nakrájíme na kousky asi 5 cm dlouhé. V kastrolu rozpálíme máslo, do něho vložíme vedle sebe kousky póru a po obou stranách je krátce opečeme...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená, zadělávaná  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg mladého zeleného hrášku, 5 dkg másla, 2 dkg hladké mouky, sůl, 3 dkg cukru, zelená petržel a trochu vývaru z masa nebo kostí.

Postup: Opláchnutý hrášek povaříme nezakrytý ve vroucím vývaru, scedíme a necháme odkapat...

Květen 19/2011  Zelenina dušená na smetaně  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg květáku, sůl, voda, ½ litru bílé omáčky smetanové (viz recept č. 768) a zelená petržel.

Postup: Očištěný a omytý květák povaříme odkrytý 15 minut ve vařící slané vodě, scedíme a rozdělíme na růžičky. Do kastrolu nalijeme smetanovou omáčku, do ní vložíme povařené růžičky květáku a dodusíme do měkka...

Květen 19/2011  Zelenina dušená na slanině  Žádný komentář

Poměr: 1,20 kg okurek, 5 dkg slaniny, 2 dkg cibule, sůl, trochu zelené petržele a citrónové šťávy.

Postup: Okurky omyjeme, oloupeme, rozpůlíme, jádra odstraníme a okurky nakrájíme na kousky dlouhé asi 6 cm a široké 2 cm...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s různými omáčkami  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg dušeného mladého hrášku, asi 2/10 litru rajčatové omáčky (viz recept č. 787), 10 dkg na kostičky nakrájené šunky, trochu soli a zelené petržele.

Postup: K dušenému hrášku přidáme nakrájenou šunku, zalijeme vše omáčkou, osolíme a krátce podusíme. Do hotového hrášku přimícháme jemně rozsekanou zelenou petržel.
Podáváme jako samostatný pokrm s vař...

Květen 19/2011  Zelenina vařená nebo dušená s horkým máslem (francouzský způsob přípravy)  Žádný komentář

Poměr: 60 dkg fazolek, voda, sůl, trochu zelené petržele nebo saturejky a 8 dkg másla.

Postup: Očištěné, vláken zbavené lusky vložíme do vařící slané vody a uvaříme do měkka. Lusky musíme vařit v dostatečném množství vody proto, aby si podržely svou původní, krásně zelenou barvu. Vaříme je nezakryté...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 3 vejce, sůl, 3 dkg másla, 10 dkg vařeného hovězího nebo telecího masa, 2 dkg cibule, půl stroužku česneku, zelená petržel, mletý pepř a 1/8 litru šťávy z masa nebo hovězího vývaru.

Postup: Vařené hovězí nebo telecí maso umeleme na masovém strojku...

Květen 19/2011  Vaječné omelety  Žádný komentář

Poměr: 12 vajec, sůl, 6 – 8 dkg másla, ¼ kg napolo vařených brambor, 8 dkg prorostlé slaniny, 3 dkg cibule a trochu zelené petržele.

Postup: Slaninu nakrájíme na drobné kostičky, trochu ji v kastrolu rozškvaříme a omastek slijeme. Slitý omastek dáme do kastrolu, přidáme drobně nakrájenou cibulku, trochu ji podusíme, pak k ní přidáme na kostičky nakrájené brambory a opečeme...