Příspěvky se štítkem Zeleninový vývar

Únor 05/2014  Polévky, Polévky z rajčat, Polévky zeleninové bílé, Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l vody, 1 cibule, 1 jarní cibulka, 2 mrkve, 1 petržel, ½ celeru, 4 stroužky česneku, 2 brambory, 4 cherry rajčátka, 1 pórek, 2 lžíce hladké mouky, sůl, pepř, majoránka, kmín, hrstka petržele, pažitka, 40g másla

Postup: Nejprve si na prkénko připravíme cibuli, jarní cibulku, petržel, celer, mrkev a 2 stroužky česneku a vše nakrájíme na kostky...

Únor 05/2014  Polévky, Polévky kašovité a krémové, Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

Ingredience: 1,5l vody, 2 lžíce sádla, 3-4 cibule, lžička kmínu, sůl, pepř, 1 lžička majoránky, pažitka, 4 plátky chleba, 100g tvrdého sýra (eidam)

Postup: Veškerou připravenou cibuli si oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Do hrnce si dáme rozpustit sádlo a vložíme nakrájenou cibuli. Cibuli restujeme dozlatova (spíše dohněda)...

Prosinec 18/2011  Přílohy z krupice  Žádný komentář

10 dkg hrubší krupice, 1 lžíce másla, sůl, odvar ze zeleniny, 1 vejce

Krupici opražíme nasucho, přidáme máslo, osmahneme a po částech přiléváme osolený vývar. Dusíme až je krupice měkká, pak zamícháme 1 až 2 ušlehaná vejce a zahříváme až je krupičník sypký.

Prosinec 18/2011  Přílohy z krupice  Žádný komentář

8 dkg hrubší krupice, 1 lžíce másla nebo 5 dkg slaniny, sůl, odvar ze zeleniny nebo voda podle potřeby

Krupici opražíme nejdříve nasucho, pak přidáme tuk (slaninu přidáme vyškvařenou i se škvarky), společně ještě krátce osmahneme a po částech přiléváme odvar a dusíme, až krupice dostatečně nabobtná a nechytá se dna kastrolu. Lžící vykrajujeme noky a klademe je kolem dušené zeleniny...

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

60 dkg telecího masa bez šlach, sůl, 2 vejce, 1 lžíce másla, petrželová nať, zeleninový vývar

Maso dvakrát umeleme, osolíme, přidáme 1 vejce a 1 žloutek, usekanou petrželovou nať a směs dobře propracujeme. Necháme ji ¼ hodiny uležet. Mezitím přistavíme na oheň zeleninový vývar a do vroucího házíme nočky vykrájené ze směsi lžičkou. Vaříme je 15 minut.

Přílohy...

Prosinec 10/2011  Polévky s masem, zahuštěné  Žádný komentář

40 až 50 dkg hovězí kližky, 1 lžíce sádla, 1 středně velká cibule, 1 ½ lžíce hladké mouky, lžička soli, špetka kmínu, ½ lžičky sladké nebo pálivé papriky (podle chuti), na špičku nože pepře, 2 velké brambory, zeleninový vývar

Na sádle zpěníme drobně pokrájenou cibuli, přidáme omyté, na malé kousky pokrájené maso, osmahneme je, a jakmile se šťáva vydusí, přidáme mouku...

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

1 lžička másla, 2 lžíce krupice, 1 l zeleninového vývaru připraveného podle předchozího předpisu i s kapustou a květákem, vejce

Na másle osmažíme dozlatova krupici a po částech ji zalijeme zeleninovým vývarem. Povaříme asi 5 minut, přidáme kapustu nebo květák a povaříme ještě 5 až 8 minut. Nakonec do polévky přilijeme rozkvedlané vejce a krátce povaříme.

Prosinec 10/2011  Polévky zeleninové nezahuštěné  Žádný komentář

1 šálek hrubě nastrouhané kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel), 1 l vody, 1 malá cibule, 1 pór, špetka sušených hub nebo 1 až 2 houby čerstvé, ½ malé kapusty nebo 1 malý květák nebo 1 malá brukev, sůl, petrželová nať

Všechnu zeleninu kromě kapusty nebo květáku vaříme v osolené vodě ½ hodiny...

Květen 22/2011  Luštěninové pokrmy (příkrmy a samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Poměr: 35 dkg žlutého suchého hrachu, 3 dkg másla, 2 dkg cibule, voda nebo zeleninový vývar a sůl. Na jíšku 3 dkg másla a 3 dkg hladké mouky, 1/8 l vývaru nebo mléka, majoránka a mletý pepř. Na omaštění kaše 6dkg sádla nebo8 dkg slaniny a na posypání 8 dkg osmažené cibule.

Postup: Přebraný a opraný hrách namočíme přes noc do vody...

Květen 22/2011  Druhy pokrmů ze sekaného nebo mletého masa  Žádný komentář

Poměr: 30 dkg vykostěného zaječího masa z přední půlky, zaječí játra, plíce a srdce, 25 dkg prorostlého vepřového masa, 12 dkg slaniny, 2 žemle, asi ¼ litru mléka, 1 až 2 vejce, sůl, trochu mletého pepře a majoránky, 4 dkg cibule, zelená petržel, 3 až 6 dkg sádla a trochu vývaru ze zeleniny, v němž jsme vyvařili kosti ze zajíce.

Postup: Očištěné a omyté zaječí a v...