Prosinec 11/2011
Telecí maso 
Žádný komentář
1 ½ kg hrudí, ¼ kg plecka, 1 lžíce másla, 1 žemle, sůl, muškátový květ, 3 vejce, 1 lžíce másla, 1 lžička hladké mouky
Telecí hrudí vykostíme návodu v předchozím předpise a uděláme nožem kapsu ( můžeme také požádat řezníka při nákupu, aby nám maso vhodně upravil). Kapsu naplníme volně nádivkou, aby mohla při pečení nabývat. Maso zašijeme, osolíme, vložíme na rozehřáté máslo a upečeme. Šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s hladkou moukou.
Příprava nádivky: maso z plecka umeleme s namočenou vymačkanou žemlí, přidáme kousek másla, 2 vejce umíchaná na másle a 1 vejce syrové, směs osolíme, okořeníme špetkou květu a dobře promícháme.
Přílohy: dušená i vařená zelenina, brambory, salát.
Poznámka: zbude-li nám nádivka, uděláme z ní malé knedlíčky, uvaříme je v malém množství vody (vaříme je 5 minut) a podáme je k masu. Odvar z knedlíčků použijeme k podlití pečeně.
Zanechat komentář