Prosinec 12/2011
Telecí maso 
Žádný komentář
60 dkg telecích jater, 1 lžíce mouky, 1 středně velká cibule, 1 lžička hladké mouky, na špičku nože pepře, sůl
Játra otřeme, zbavíme je blány a nakrájíme na malé tenčí kousky. Nakrájenou cibuli osmažíme na sádle do světle žluta, přidáme játra, opepříme je a za stálého míchání je po všech stranách opékáme až jsou dostatečně propečená. Hotová játra přendáme lopatičkou na horkou mísu. Šťávu zaprášíme hladkou moukou, zasmahneme, podlijeme asi 3 lžícemi vývaru, zcela krátce ji povaříme a přelijeme přes játra. Játra osolíme až před vyjmutím z pánve. Játra předčasně osolená – před vložením na tuk – ztvrdnou, protože zvlhnou a šťáva vyprýští do tuku. Z téhož důvodu játra také neomýváme.
Telecí játra smažená
Připravujeme jako telecí řízek smažený.
Telecí játra smažená ve vaječném těstě
Připravujeme jako telecí řízek smažený.
Zanechat komentář