Telecí jazyky smažené

Květen 22/2011  Pokrmy z telecích vnitřností a drobů  Žádný komentář

Poměr: 2 – 3 telecí jazyky (90 dkg) uvařené ve slané vodě nebo v zeleninovém vývaru, sůl, 10 dkg polohrubé mouky, 2 – 3 vejce, 15 dkg prosáté strouhané housky a sádlo nebo olej na smažení.

Postup: Uvařené, oloupané a začištěné jazyky (viz recept č. 1126) nakrájíme na plátky asi ¾ cm silné, trochu je osolíme a obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhané housky a zvolna smažíme v rozpáleném tuku po obou stranách do červena. Hotové jazyky upravíme na mísu a ozdobíme hlávkovým salátem a na dílky nakrájeným citrónem.
Poznámka: Stejně upravujeme také jazyk vepřový.
Podáváme jako hlavní chod.

Příloha. Bramborová kaše, brambory vařené nebo opékané, bramborové krokety a dušená zelenina nebo salát ze syrové zeleniny. Vhodný je také bramborový nebo francouzský salát s majonézou nebo některá ze studených majonézových omáček.

Pro 6 osob.

Úprava trvá 1 ½ hodiny.