Prosinec 11/2011
Telecí maso 
Žádný komentář
2 velká telecí kolena, sůl, 1 lžíce másla, kousek cibule, 1 lžička hladké mouky
Koleno zásadně nenecháváme přeseknout, maso se tím znehodnotí, vyluhuje se a kost se roztříští. Necháme useknout pouze jeden kloub, kde není svalovina, aby se koleno snadněji vešlo do kastrolu nebo na pekáč. Velmi výhodné je péci koleno vykostěné, neboť maso se lépe porcuje a kosti můžeme použít na vývar.
Osolené koleno vložíme na rozehřáté máslo, přidáme ½ cibule v celku a pečeme za častého obracení. Šťávu zahustíme kouskem másla smíchaného s moukou a krátce povaříme.
Přílohy: domácí nudle, kompoty.
Zanechat komentář