Prosinec 11/2011
Telecí maso 
Žádný komentář
1 kg telecího masa (plec, hrudí nebo karbanátek), 1 lžíce másla, kousek celeru, 1 malá petržel, 1 menší mrkev, 1 lžíce másla, 2 lžíce polohrubé mouky na jíšku, 2 malé hříbky nebo žampiony, 1 středně velký květák, petrželová nať, na špičku nože muškátového květu, 1 až 2 žloutky
V kastrole rozehřejeme máslo, lehce na něm osmahneme kořenovou zeleninu pokrájenou na nudličky a podlijeme ji vývarem nebo vodou. Pak přidáme maso nakrájené na kostky, osolíme a dusíme přikryté téměř doměkka. Zatím uděláme z másla a mouky světlou jíšku, zalijeme ji, povaříme, přilijeme k ní šťávu z dušeného masa a společně povaříme asi 10 minut. Povařenou omáčku procedíme, vložíme do ní podušené maso, okořeníme a dovaříme doměkka. Nakonec přilijeme do omáčky žloutky rozkvedlané v troše studeného vývaru nebo mléka, zamícháme a omáčku již nevaříme, ale přidáme do ní uvařený květák rozebraný na růžičky.
Přílohy: vařená suchá rýže, houskové knedlíky, knedlík ze strouhané housky, domácí nudle.
Zanechat komentář