Telecí řízky smažené plněné mozečkem

Prosinec 12/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 řízky z telecí kýty, ½ telecího nebo 1 vepřový mozeček, 1 lžíce másla, ½ středně velké cibule, hrubá mouky, 2 vejce a 1 bílek, sůl, strouhaná houska, olej na smažení

Řízky zbavíme šlach, naklepeme je a osolíme. Na másle zpěníme pokrájenou cibuli, přidáme odblaněný mozeček, osolíme a přimícháme 1 vejce. Necháme je ztuhnout jen tolik, aby se směs dala roztírat. Mozečkem potřeme řízky, přehneme je a spojíme párátkem nebo kovovou jehlicí. Řízky obalíme v mouce, v rozšlehaných vejcích a ve strouhané housce. Smažíme je zvolna, aby se dobře prosmažily. Usmažené řízky dáme na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk. Podáváme je pokapané máslem a obložené dílky citrónu.

Přílohy: bramborová kaše, brambory, saláty.