Telecí řízky smažené ve vaječném obalu

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 telecí řízky, hladká mouka, 2 až 3 vejce, sůl, hrst mladého cukrového hrášku nebo hrášku zmrazeného rozsekaného nahrubo, olej na smažení

Řízky odblaníme, naklepeme je a osolíme. V misce rozšleháme metlou vejce, osolíme je a přimícháme k nim hrášek. V hluboké pánvi rozpustíme tuk na smažení a nádobky s moukou a vejci ostavíme poblíž smažící pánve. Řízky obalíme v mouce ve vejcích a hned je klademe do rozpáleného tuku. Pohneme pánví, aby se tuk přelil přes řízek, a do tuku vložíme další obalený řízek. Řízky smažíme na středně silném plamenu, aby se dobře prosmažily.

Přílohy: brambory na všechny způsoby, saláty, dušená zelenina.