Telecí řízky smažené ve vaječném těstě

Prosinec 11/2011  Telecí maso  Žádný komentář

4 větší telecí řízky, 2 vejce, 3 lžíce polohrubé mouky, sůl, trochu sodovky nebo piva, petrželová nať, 3 lžíce drobného hrášku, olej na smažení

Řízky na okraji nařízneme, naklepeme je, osolíme a obalíme v mouce. V hluboké misce rozšleháme metlou vejce dopěny, přidáme mouku, sůl a asi 2 až 3 lžíce sodovky nebo piva. Těsto má být husté jako kapání. Nakonec přimícháme hrášek. Řízky v těstě obalíme a ihned je klademe do rozpáleného tuku. Pohybujeme pánví, aby se tuk přelil přes řízky, získají tím kyprost. Hrášek na vrchní straně řízku urovnáme vidličkou, aby byl stejnoměrně rozložen. Po osmažení jedné strany řízky obrátíme a dosmažíme. Přendáme je na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk.

Přílohy: dušená zelenina, brambory, bramborová kaše, zeleninové saláty nebo grilovaná rajčata.