Telecí žebírka přírodní se zeleným hráškem

Květen 22/2011  Pokrmy z telecího masa  Žádný komentář

Upečená žebírka, viz recept č. 1113, urovnáme věncovitě na okrouhlou mísu tak, aby žeberní kosti směřovaly do středu mísy. Na obnažené kosti žebírek nastrčíme papírové manžety (papilotky). Kolem žebírek postavíme šest paštiček z lístkového těsta, plněných dušeným zeleným hráškem nebo kaší ze zeleného hrášku. Hotovou šťávu podáváme zvlášť v omáčníku.
Podáváme jako hlavní chod ke slavnostnější příležitosti.

Příloha: Smažené brambory.