Topinky smažené

Květen 21/2011  Teplé topinky  Žádný komentář

Bílý nebo tmavý chléb nakrájíme na krajíčky asi 1 cm silné a kůrku odkrojíme. Takto připravené krajíčky ponecháme vcelku, nebo z nich nožem vykrájíme čtvercové, obdélníkové popř. trojhranné tvary, nebo vhodným vykrajovačem vykrajujeme tvary okrouhlé, oválné, nebo půlměsíčkové.
Připravené krajíčky pak ve vyšší vrstvě rozpáleného tuku, nejlépe v oleji, do křupava a do zlatova vysmažíme. Hotové topinky obzvláště ve tvaru půlměsíčků a trojúhelníčků jsou vhodným a ozdobným obložením dušené zeleniny, zejména špenátu, dušeného zeleného hrášku a zeleninových mis, dále masitých hašé a různé upravených mas.
Vysmažené topinky můžeme také potřít teplým hašé z hub, z masa a použít jich rovněž jako obložení. (Okrouhlé silnější topinky připravené z tmavého chleba jsou vhodné jako podstavečky nebo podložky k různým minutkám z masa.)
Smažené topinky, a to většího oválného tvaru, jsou vhodné i k přípravě teplých obložených chlebíčků.