Uplatnění ryb v kuchyni

Květen 21/2011  Rybí pokrmy (teplé předkrmy,mezichody,samostatné pokrmy)  Žádný komentář

Ryby můžeme upravit nejrozmanitějšími způsoby. Receptů na úpravu ryb je takové množství, že je těžko je jenom vypočíst, natož pak v knize uvést.
Z ryb můžeme připravit výborné polévky a omáčky, vařit je, dusit, péci na pánvi a roštu, smažit, zapékat, upravit na modro, na černo, na smetaně, na paprice apod. Můžeme z nich také upravovat krokety, karbanátky, ragú, paštiky, galantiny a pěny.
Pamatujme však, že nejlepší chuť zejména lososovitých ryb vyniká jedině jednoduchou úpravou, tj. vařením a politím horkým čerstvým máslem, nebo pečením na másle (oleji) v troubě.