Úprava masa k přípravě minutek

Květen 21/2011  Příprava minutek  Žádný komentář

Maso určené k přípravě minutek nejdříve očistíme, popř. odblaníme, přes vlákno nakrájíme na porce požadované velikosti a ty pak úhledně začistíme. Potom maso lehce naklepeme, nejlépe plochou stranou širšího nože, pak je ze stran shrneme do původního tvaru, osolíme, okořeníme a pečeme.

Masa určená k přípravě minutek musí být prvotřídní jakosti, mladá, dobře vyzrálá, odleželá, ne však dlouho skladovaná.