Vejce míchaná

Prosinec 18/2011  Teplé vaječné pokrmy  Žádný komentář

Příprava míchaných vajec se zdá poměrně jednoduchá, přesto je nutné začátečnicím ve vaření vysvětlit správný pracovní postup, aby pokrm nebyl příliš suchý.

Na osobu počítáme 2 až 3 vejce. Tuk používáme různý, máslo nebo slaninu. Tuk rozehřejeme, nepřepálíme a přilijeme osolená vejce, rozmíchaná vidličkou v hrnečku. Jakmile začnou u dna pánve tuhnout, rozmícháme je vidličkou, aby se nesrážela ve větších kouscích. Oheň nesmí být příliš prudký. Jakmile jsou vejce krémovitě hustá, sejmeme je z ohně a mícháme ještě mimo oheň, protože srážení ještě pokračuje při teplotě pánve. Pak je přendáme na nahřátý talíř a můžeme je různě posypat pažitkou, petrželovou natí, paprikou, strouhaným ementálem a podobně.

Obměny:

1. Přidáme nakrájený opečený párek.
2. Přidáme nakrájenou opečenou šunku.
3. Přidáme menší množství mladého hrášku.
4. Přidáme hned na začátku oloupaná usekaná rajčata.