Velikonoční hlavička II

Prosinec 13/2011  Mleté maso  Žádný komentář

20 dkg vepřového masa, 20 dkg uzeného masa, ½ vepřového kořínku (vše vařené), 10 dkg syrových jater, 3 až 4 vejce, 3 až 4 žemle máčené v mléce, sůl, pepř, špetka umletého nového koření, ½ lžičky majoránky, 3 stroužky česneku utřeného se solí, citrónová kůra, 2 lžíce usekané opence nebo mladých kopřiv, tuk na pekáček

Maso usekáme na prkénku (nemeleme je), přidáme dobře rozmělněné máčen žemle, vejce ušlehaná do pěny, koření, natě a směs dobře promícháme. Pečeme v silně vymaštěném pekáčku asi ½ až ¾ hodiny. Velikonoční hlavičku podáváme teplou i studenou.

Poznámka: množství je dostačující na 8 porcí.