Vepřová pečeně se smetanou

Prosinec 12/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

¾ až 1 kg vepřového libového masa z kýty bez sádla, sůl, pepř, 1 větší cibule, 1 ½ lžíce másla (5 dkg), 4 lžíce bílého vína, vývar z kostí, 1/8 l kyselé smetany na šlehání

Maso osolíme, opepříme, po celém povrchu obložíme cibulí nakrájenou na kroužky, vtěsnáme je do přiměřeně velkého kastrolu, přikryjeme a uložíme do chladu přes noc uležet. Druhý den maso nejdříve po celém povrchu rychle opečeme, přilijeme trochu vývaru a víno a za častého polévání vypečenou šťávou pečeme téměř doměkka. Pak povrch masa potřeme hustou smetanou, zbytek metany dáme do šťávy a maso dopečeme. Na pečení se utvoří pěkná kůrka. Šťávu necedíme.

Přílohy: jemný knedlík, noky nebo rýže.