Prosinec 10/2011
Druhy masa 
Žádný komentář
I. jakost: Panenská pečeně je sval pod hřbetem (jako svíčková u hovězího) vhodná na pečení na roštu. Většinou se zvlášť neprodává, ponechává se v kotletách. Kotlety nebo carré: na pečení, dělené na smažení a opékání na roštu.
II. jakost: Krkovička je vhodná na pečení, dělenou lze použít jako kotlety. Kýta na pečení nebo na řízky. Vyuzená kýta je šunka.
III. jakost: Plecko je vhodné na pečení, na malé řízky zvané ražniče, na rolované plněné pečeně, na dušení, na guláše a na mletí pro jemné minutky (čevapčiči). Bůček je vhodný na pečení i nadívání, na guláš a vaření k zelenině.
Zanechat komentář