Vepřové řízky nebo kotlety jako minutka

Prosinec 13/2011  Vepřové maso  Žádný komentář

4 vepřové řízky nebo kotlety, 1 lžíce sádla nebo 3 lžíce oleje, trochu hladké mouky, sůl

Kotlety naklepeme, od kosti je do poloviny nařízneme, aby se lépe propekly, osolíme je a poprášíme hladkou moukou. Na sádle nebo na oleji po každé straně 3 až 4 minuty opékáme. Hotové přendáme na nahřátý talíř, šťávu zaprášíme trochou hladké mouky, osmahneme, podlijeme několika lžícemi vývaru nebo horké vody a krátce povaříme.

Použijeme-li na opékání místo sádla olej, slijeme jej po opečení kotlet a nahradíme kousky másla, ze kterého upravíme šťávu.

Obměny:

1. Do šťávy po opékání přidáme 2 zelené pokrájené papriky a 2 až 3 oloupaná pokrájená rajčata, oboje podušené předem na másle.
2. Do šťávy přidáme na másle podušené fazolky.
3. Do šťávy přidáme pokrájené žampiony nebo hříbky podušené na másle a petrželové nati. Můžeme k nim přimíchat ještě trochu smetany.
4. Do šťávy přidáme 2 podušené cibule a trochu hořčice nebo rajčatového protlaku.
5. Do šťávy přidáme na másle podušený pór s česnekem.
6. Do šťávy přidáme na másle podušené žampiony a rozsekanou šunku.
7. Do šťávy přidáme 6 lžic smetany smíchané s 1 lžičkou polohrubé mouky.
8. Do šťávy přidáme 2 vykostěné usekané sardele (v tom případě solíme maso jen nepatrně), 1 lžíci usekaných opraných kaparů a několik lžic husté kyselé smetany.