Květen 19/2011
Zvěřinové polévky čiré 
Žádný komentář
Poměr: 1 ½ litru vývaru ze zvěřiny, 4 dkg žampiónů, sůl, 2 dkg másla a moučný svítek (viz recept č. 680); do této směsi před pečením zamícháme 3 dkg protlaku z kaštanů, vařených ve vývaru ze zvěřiny. (Protlak z kaštanů okořeníme buď obyčejným nebo cayennským pepřem.)
Postup: Žampióny očistíme, nakrájíme na plátky, na másle podusíme a osolíme. Udušené žampióny vložíme do zvěřinového vývaru a krátce povaříme. Jako vložky používáme kaštanového svítku, který vkládáme do jednotlivých porcí polévky až před podáváním.
Pro 6 osob.
Úprava trvá 1 hodinu.
Zanechat komentář